Dolci Bolognesi

I dolci bolognesi? Vi consigliamo di assaggiarli ma con cautela perchè prendono alla gola...

Tra le ricette tipiche di Bologna troviamo i caratteristici dolci tradizionali tra i quali si distinguono quelli di "stampo" rinascimentale, ricchi di spezie, mandorle e miele.

Tra questi dolci bolognesi molto particolari vi consigliamo di assaggiare la Pinza, una ciambella a base di pastafrolla farcita con uva sultanina ammorbidita dentro al vino, mandorle, noci, pinoli e la buonissima mostarda di mele cotogne mischiata a marmellata di prugne che viene preparato per la festa di Natale.

Un altro dolce da non perdere è la Torta di riso di Bologna, (detta anche Torta degli addobbi) e viene attualmente preparata per la festa della Pasqua. La golosissima torta viene preparata cuocendo un buon riso originario nel latte con lo zucchero vanigliato e le scorze del limone, si unisce zucchero, uova, mandorle tritate, amaretti e cedro candito... si cuoce in forno e quando è fredda viene tagliata a losanghe e cosparsa di zucchero a velo.

Un dolce più semplice ma sempre caratteristico della zona è lo Zuccherino montanaro, un biscotto a base di farina e uova, profumato da semini di anice e ricoperto da una glassa fatta con zucchero e liquore di anice. Questi biscotti venivano preparati per annunciare un matrimonio portandoli nelle case di amici e parenti e venivano serviti anche durante il pranzo di nozze.
Erano usati anche per festeggiare i bambini quando uscivano dalla Chiesa nel giorno della Cresima.

Sicuramente il più conosciuto è la Zuppa inglese, un dolce piuttosto antico tipico della zona di Bologna e di Ferrara e usato molto anche nel Lazio.
Il dolce in questione viene fatto con il Pan di Spagna inzuppato in liquori come il Rosolio, il Marsala o l’Alchermes e completato con crema pasticcera e cacao.

Sono tutti molto buoni i dolci bolognesi non è vero?
Se passate per Bologna, non dimenticatevi di visitare anche le fornitissime pasticcerie e i forni che hanno saputo coniugare a perfezione le regole del mondo moderno con la tradizione dei sapori e delle buone cose.