Il Panettone

Il panettone è un dolce tipico di Milano legato alla tradizione delle feste natalizie. È un dolce particolare a forma di cupola, un pane dolce fatto con la farina, le uova, il lievito, il burro, lo zucchero, l’uva sultanina e pezzettini di frutta candita.
Questo dolce apparentemente semplice ha una preparazione molto complessa e lunga. Si utilizza un lievito naturale, una farina con particolari caratteristiche e l’impasto viene lavorato molto e subisce almeno tre lievitazioni.

Inizialmente questo grande pane dolce veniva fatto esclusivamente in casa e consumato dalla famiglia per le feste natalizie. Adesso il panettone viene prodotto dalle industrie alimentari in grandissime quantità o viene fatto da pochi forni artigianali e pasticcerie che mantengono una qualità e una freschezza evidente ma i costi sono decisamente più alti.
Ormai da molti anni il mercato propone una vasta gamma di prodotti simili al panettone, dolci natalizi con farciture e creme golose ma pesanti e spesso scadenti dal punto di vista qualitativo.
Il buon panettone tipico milanese è proprio quello che mantiene intatte il più possibile le caratteristiche tradizionali del buon dolce natalizio fatto in casa.