Anice verde (Pimpinella anisum)
Sono tre le piante che rispondono al nome comune di anice: l’anice verde (Pimpinella anisum), l’anice stellato (Illicium verum) e l’anice pepato (Xanthoxylum piperitium), ma noi ci soffermeremo sull’anice verde perchè è quella che viene usata principalmente nel mediterraneo.
L’anice è una pianta aromatica molto antica diffusa soprattutto tra i Romani che la usavano in cucina per insaporire piatti di carne, verdure e piccoli dolci che si consumavano come digestivo.
Questa pianta infatti, ha proprietà aromatiche e salutari e ancora oggi viene usata come rimedio digestivo o come lenitivo per la tosse.
L’Anice è una pianta dal fusto rotondeggiante e cavo all’interno e può raggiungere anche un metro di altezza.
Ha poche foglie di forme differenti; i fiori piccoli e biancastri sono disposti in infiorescenze a forma di ombrella.
In cucina vengono usati i frutti, impropriamente detti semi. L’anice contiene una sostanza oleosa che viene usata per fare liquori, dolci, confetti, caramelle e aromatizzare torte, pani e piatti a base di carne e pesce. Tra le bevande alcooliche a base di anice ricordiamo l’anisette e l’assenzio.
Ricette al profumo di anice:
