Erba cipollina (Allium schoenoprasum L.)
dal profumo e sapore delicato
L’erba cipollina è una pianta aromatica originaria dell’Europa, Asia e America del Nord.
Le foglie sono di forma cilindrica e cave all’interno; arrivano ad una lunghezza di circa 40 cm.
Il sapore e l’odore dell’erba cipollina, ricorda quello della cipolla ma più delicato e si usa per aromatizzare insalate, formaggi cremosi e pesce.
Può essere coltivata anche in vaso e le foglie vanno tagliate alla base e consumate possibilmente fresche perchè mantengono di più il profumo ma si possono anche essiccare o congelare dopo averle tagliate a piccoli anelli.
Alcune ricette aromatizzate con l’erba cipollina:
