Origano (Origanum vulgare L.)
Una pianta aromatica molto usata in cucina
L’origano è una pianta aromatica alta fino a 80 cm; ha le foglioline verde scuro dal profumo speziato. I fiori sono di colore rosato e violaceo e sono riuniti a mazzetti.
È una pianta che predilige il sole ed un clima asciutto. Teme il freddo e l’umidità
All’inizio della fioritura (da Giugno a Settembre) si raccolgono le estremità fiorite e si fanno essiccare in luoghi ben ventilati e ombrosi.
L’origano è impiegato in cucina per aromatizzare cibi cotti e crudi come insalate, pomodori, verdure, carni, pesce e sughi ed è un ingrediente fondamentale nella pizza napoletana marinara.
Nella cucina abruzzese, napoletana e siciliana si fa molto uso di origano per aromatizzare le pietanze.
L’origano, inoltre, ha proprietà terapeutiche; viene usato anche come antisettico, analgesico, antispasmodico, espettorante e tonico
Alcune ricette aromatizzate con l’origano:
Carne alla pizzaiola
Penne gorgonzola e zucchine
