Il prezzemolo (Petroselinum Hortense)
L’erba aromatica più usata in cucina
Il prezzemolo è una pianta aromatica originaria della zona mediterranea e cresce spontanea.
Il prezzemolo non sopporta il forte freddo, cresce bene in clima temperato ed è per questo motivo che è consigliabile seminarlo verso febbraio o marzo.
Si coltiva molto bene in vaso o in giardino e cresce piuttosto velocemente ma ha bisogno di terreno fertile e ben drenato e di acqua ogni giorno.
Ci sono tre varietà di prezzemolo, quello comune che è il più saporito e più usato in Italia, quello gigante che è meno saporito e quello riccio che viene usato spesso per decorare i piatti.
Il prezzemolo è originario della Sardegna ed era noto anche nell’antichità ma non per l’utilizzo che se ne fa in cucina, sembra, infatti, che i Romani lo usassero per onorare le tombe dei defunti.
Nel Medioevo l’uso di questa erba aromatica divenne abituale anche in cucina per insaporire diversi piatti.
Questa erba aromatica ha la caratteristica di essere usata in cucina praticamente su tutto o comunque su moltissimi piatti. Serve per insaporire i cibi, per creare salse e per decorare.
Viene usato nella preparazione di antipasti, primi piatti, carne, pesce e diverse salse perchè ha la proprietà di esaltare l’aroma di altre erbe e di spezie.
Alcune ricette dove il prezzemolo è protagonista:
