Formaggi e Latticini

Probabilmente il formaggio è uno dei più antichi cibi prodotti dall’uomo ed è anche verosimile che la trasformazione del latte in un prodotto alimentare che si può trasportare e conservare facilmente sia avvenuta casualmente.

In Italia, tra i vari reperti, uno dei più antichi che testimonia la produzione del formaggio è un colino in terracotta e risale a circa 3500 anni fa. Ma già 8000 anni fa, in Mesopotamia, presumibilmente esisteva l’arte della produzione casearia.

Attualmente in Italia, si producono tantissime varietà di formaggi e latticini che sono ormai famosi in tutto il mondo. Alcuni di questi sono molto richiesti all’estero dove la tradizione del formaggio è più limitata.
Ogni regione italiana mette a disposizione una varietà più o meno vasta di tipologie di formaggio e di ricette a base di formaggio e latticini e l’elenco di prodotti caseari è decisamente molto vario e stuzzicante.