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La Cucina Italiana e le Tipiche Ricette della Tradizione.
- Sughi e Salse
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Sughi e Salse
- I condimenti tipici in Italia, i sughi e le salse che accompagnano la pasta della tradizionale cucina regionale.
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Sughi, Salse e Ragù... i condimenti italiani
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Il Sugo di Carne
- Il famoso ragù bolognese, il buonissimo sugo di carne, tipico condimento italiano ormai famoso in tutto il mondo.
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Il Ragù Bolognese
- Pasta Italiana
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Pasta Italiana
- Pasta di semola di grano duro, fresca, all’uovo, ripiena e così via... la pasta italiana.
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La Pasta di Grano duro
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Frascarelli
- I Frascarelli sono una tipica pasta dell’antica e tradizionale cucina del Lazio.
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I frascarelli, una tradizionale pasta fatta in casa, tipica della cucina laziale
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Orecchiette
- Le orecchiette baresi sono considerate un capolavoro dei prodotti tipici pugliesi e della tradizionale gastronomia italiana.
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Le Orecchiette Baresi
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Spaghetti
- Gli spaghetti alla carbonara, al cacio e pepe, con le vongole... la pasta preferita dagli italiani.
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Spaghetti o Maccheroni
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Strangozzi
- Gli Strangozzi o Strozzapreti, fanno parte della tradizione gastronomica dell’Umbria. Una pasta tipica molto sfiziosa.
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Gli Strangozzi o Strozzapreti dell'Umbria
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Tortellini Bolognesi
- I tortellini di Bologna, una pasta ripiena della tradizionale cucina Emiliana.
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I Tortellini di Bologna
- Riso e Risotti
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Riso e Risotti
- Il Riso in Italia e i piatti tradizionali regionali. Gustosi risotti, dolci e ricette a base di riso.
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Risotti Italiani ed altri piatti creati con il riso
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ARBORIO
- Il più famoso e prelibato riso di produzione piemontese per ottimi risotti
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Riso per risotti. L'Arborio
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CARNAROLI
- Un principe tra i risi superfini
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Riso per risotti. Il Carnaroli
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Frittelle di S.Giuseppe
- ricette per la festa del papà, ricette di riso, frittelle di riso
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Frittelle per la festa del Papà
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ORIGINARIO
- Il riso più comune e diffuso
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Riso per minestre e dolci. Originario
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Produzione - coltivazione
- Il riso, come si coltiva, come si trasforma. I principali metodi per ottenere il riso.
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Coltivazione e produzione del riso
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Risicoltura in Europa
- Anche in Europa la risicoltura non si differenzia molto da quella fatta in Asia.
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La risicoltura in Europa
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Risotti veloci
- Ricette veloci a base di riso, risotti veloci
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Riso dolce al latte
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Risotto di Halloween
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VIALONE NANO
- Il Vialone nano, una delle varietà di riso più apprezzate in Italia e all’estero.
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Il Riso Vialone nano
- I Formaggi
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I Formaggi
- I formaggi e i latticini nella grande e varia tradizione Italiana.
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Formaggi e Latticini Italiani
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Asiago
- L’Asiago è un pregiato formaggio da tavola che si accompagna bene con i vini tipici vicentini e trentini.
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Il formaggio Asiago
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Bettelmatt
- Il Bettelmatt è un formaggio piemontese particolarmente pregiato ma difficile da trovare.
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Il Formaggio Bettelmatt
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Bitto
- Bitto, il tipico formaggio d’alpeggio lavorato esclusivamente durante il periodo estivo.
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Il formaggio Bitto
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Bra
- Il formaggio Bra si produce esclusivamente in provincia di Cuneo e si ritrova in due varianti: tenero e duro.
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Formaggio Bra
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Burrata
- La burrata un formaggio fresco a pasta filata con il cuore di stracciatella è un prodotto tradizionale della Puglia.
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Hai mai mangiato la burrata?
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Caciocavallo podolico
- Il Caciocavallo podolico è un tipico formaggio della tradizione gastronomica pugliese.
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Ma perché CacioCavallo? E Podolico?
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Caciotta Romana
- La caciotta romana un prodotto genuino della tradizione alimentare Italiana
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La tipica Caciotta Romana
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Casciotta d'Urbino
- La Casciotta d’Urbino è un tipico formaggio delle Marche.
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La Casciotta marchigiana
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Formaggio ubriaco
- Il Formaggio ubriaco è un prodotto caseario da intenditori, dal sapore molto particolare e ricercato.
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Il Formaggio ubriaco del veneto
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Gorgonzola
- Il particolare formaggio Gorgonzola DOP, un prodotto tipico della Lombardia e del Piemonte.
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Il formaggio Gorgonzola DOP
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Grana Padano
- Il Grana Padano DOP è un tipico formaggio, prodotto della gastronomia lombarda famoso in tutto il mondo.
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Il Grana Padano Dop - Formaggio tipico Italiano.
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Graukase
- Prodotto solo in Alto Adige, il Graukäse è un formaggio da gustare abbinato ad alcuni ortaggi.
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Formaggio Graukäse
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Montasio
- Il Montasio, il formaggio DOP tipico del Friuli, un’ottimo prodotto tipico italiano.
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Formaggio Montasio
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Pecorino Romano
- Il Pecorino Romano, un formaggio particolare e prelibato con antiche origini.
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Il tipico Pecorino Romano
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Ricotta Romana
- La Ricotta romana, il Lazio, i latticini e la tradizione gastronomica nei prodotti tipici.
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La Ricotta Romana DOP
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Scamorza
- Tra i formaggi a pasta filata troviamo anche la Scamorza fresca o stagionata, prodotta principalmente nel Meridione.
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La buona Scamorza fresca, stagionata e affumicata.
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Scimudin
- Lo Scimudin è un raro formaggio lombardo. Tipico prodotto dell’alta Valtellina.
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Il formaggio Scimudin
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Stracciatella
- La Stracciatella fresca e gustosa, una vera delizia per il palato...
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La Stracciatella in città
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Vezzena
- Formaggio da intenditori, il Vezzena è un formaggio veneto e trentino dal sapore molto caratteristico.
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Il formaggio Vezzena
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Ziger
- Tipico dell’Alto Adige, lo Ziger è un formaggio da gustare spalmato sul pane di segale.
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Formaggio Ziger
- Insaccati e Affettati
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Insaccati e Affettati
- Il Prosciutto, la Mortadella, il Lonzino, la Bresaola. Insaccati, salumi e affettati vari... sapori italiani e prodotti tipici.
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Salumi, Insaccati e Affettati
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Bresaola
- La bresaola della Valtellina è un prodotto tipico della tradizionale cucina italiana, veramente speciale.
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La buona Bresaola della Valtellina
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La Mortadella
- Un prodotto tipico dell’Emilia Romagna molto apprezzato in tutta l’Italia e nel mondo.
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La Mortadella Bologna
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Prosciutto di Carpegna
- Il Prosciutto di Carpegna tipico della tradizionale gastronomia delle Marche
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Il Prosciutto marchigiano
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San Daniele
- Il prosciutto San Daniele del Friuli uno straordinario prodotto tipico italiano
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Il San Daniele, il prosciutto del Friuli
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Speck
- Lo Speck è un salume pregiato Tipico della zona dell’Alto Adige con riconoscimento IGP.
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Lo Speck Alto Adige
- Il Pesce
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Il Pesce
- Il pesce in Italia e le ricette tradizionali delle popolazioni rivierasche.
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Pesce e ricette tradizionali italiane
- Dolci Italiani
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Dolci Italiani
- Torte, biscotti, ciambelloni, creme e marmellate... i buoni dolci nella tradizione italiana.
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I Dolci Ingredienti Italiani
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Dolci Bolognesi
- I buoni dolci tipici della grande tradizione Emiliana.
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I Dolci tipici di bologna
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Il gelato
- Il gelato, un dolce prodotto italiano che si perde nel tempo...
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Il Gelato Italiano
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Il Panettone
- Tra i dolci natalizi, il Panettone è quello più amato e tradizionale. Il dolce della festa, in tutte le sue varianti.
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Panettone...il gran pane di Natale
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Il Torrone
- Il Torrone di Cremona, dolce tipico della Lombardia e dolce tradizionale delle feste Natalizie.
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Il Torrone è il dolce tipico della città di Cremona
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La Colomba
- La Colomba è il dolce della tradizionale festa di Pasqua, tipico del Nord d’Italia
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La tradizionale Colomba di Pasqua
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Lonzetta di fico
- La Lonzetta di fico è un dolce tradizionale della tipica cucina marchigiana... buonissimo.
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La prelibata Lonzetta di fico marchigiana
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Maritozzi romani
- Tra i prodotti tipici della cucina romana troviamo i dolci Maritozzi di origine molto antica
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I morbidi Maritozzi
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Ricette dolci
- Ricette dolci, tradizionali e moderne, dalla mousse al pasticcino, dalla frittella al budino. Per tutti i gusti...
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Le tante ricette dolci create dagli italiani dei nostri tempi
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Torta
- La Torta in Italia attraverso la tradizione delle ricette dei dolci tipici regionali. Le buone torte fatte in casa.
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Le Torte delle regioni italiane
- Il Cioccolato
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Il Cioccolato
- Il cioccolato dalla storia al procedimento che rende il seme del cacao una prelibatezza tutta italiana.
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L'arte del Cioccolato in Italia
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Cioccolato 01 - Cacao
- Ma il cioccolato da che frutto viene? Partiamo dall’albero del Cacao e le varie specie coltivate.
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L'albero del Cacao
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Le diverse specie di albero di cacao
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Cioccolato 02 - Raccolta
- Parliamo di cioccolato? Prima di tutto c’è la raccolta dei frutti del Cacao.
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La raccolta dei frutti di Cacao
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Cioccolato 03 - Tostatura
- Come viene tostato il Cacao? Quando è pronto per diventare Cioccolato?
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Tostatura o Torrefazione del Cacao
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Cioccolato 04 - Concaggio
- Come avviene il concaggio? Come viene trattata la pasta di Cacao? Quando arriva il Cioccolato?
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Dopo il concaggio il Cacao ha quasi finito la lavorazione per diventare Cioccolato
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Cioccolato 05
- Finalmente il prodotto finito da Cacao a Cioccolato... pronto per essere gustato.
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Finalmente Cioccolato...
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Cioccolato nutriente
- Il cioccolato è un alimento molto nutriente e facilmente digeribile
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Valori nutrizionali del cioccolato
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Da cacao a cioccolato
- Il cacao diventa cioccolato dopo il percorso di viaggio in Europa e con le varie fasi di lavorazione.
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Il cacao diventa cioccolato in tutte le sue forme
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Il cacao arriva in Europa
- Il cacao arrivò in Europa quando Cortez ritornò in patria portando con se i frutti del cacao.
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Cortez portò con se i frutti del cacao
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Il ritorno di Quetzalcoat
- Nella leggenda di Quetzalcoatl, gli Aztechi offrirono agli uomini delle imbarcazioni di Cortez, una bevanda scura e speziata... cioccolato?
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La leggenda di Quetzalcoatl e le navi di Cortez
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Origini del Cacao
- Quale fu il popolo che per primo iniziò a coltivare il frutto del cacao?
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Le origini del cacao
- Ricette Tipiche
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Ricette Tipiche
- Le ricette tipiche della tradizionale cucina italiana raccontate attraverso i prodotti tipici di ogni regione.
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Ricette e Prodotti tipici dell'Italia.
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Abbacchio Romano
- L’abbacchio romano fa parte della tradizione di Roma e Lazio... diventa un alimento speciale durante certe festività come la Pasqua e il Natale.
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L'Abbacchio Romano e la tradizione
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Antipasto di Pasqua
- Un antipasto appetitoso tutto pugliese. Il giorno di Pasqua, l’antipasto "Benedetto".
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L'Antipasto Benedetto della Pasqua pugliese.
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Cucina Marchigiana
- La Cucina Tipica della regione Marche. Le tradizionali ricette dell’entroterra e del mare realizzate con i prodotti tipici.
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Cucina regionale delle Marche
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Cucina Pugliese
- La cucina pugliese, le ricette tradizionali e i prodotti tipici pugliesi di una bellissima regione italiana.
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La Tipica Cucina Pugliese e gli straordinari Prodotti Tipici.
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Cucina Romana
- La tipica cucina romana e laziale, i piatti saporiti, la pasta, le zuppe, la carne, i formaggi e i dolci tradizionali.
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La cucina romana e laziale
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Cucina Toscana
- La semplicità della cucina Toscana e gli ingredienti genuini della terra rendono le ricette di questa regione uniche al mondo.
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La tradizionale cucina Toscana dei contadini
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La Polenta
- La polenta può vantare tantissime ricette tipiche e tante varianti di condimenti... un alimento speciale nella cucina italiana.
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La Polenta cucinata in tanti modi
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Pane di Altamura
- Il pane di Altamura è un prodotto tradizionale della cucina pugliese.
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Il tipico Pane di Altamura
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Piadina
- La buona Piadina Romagnola, un’alimento antico e moderno della tradizionale cucina italiana.
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La tipica piadina romagnola
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Pizza Napoletana
- La Tipica Pizza Napoletana, un prodotto italiano famoso in tutto il mondo.
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La Pizza più famosa nel mondo... la più amata, richiesta, mangiata.
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Porchetta di Ariccia
- La porchetta è un piatto da gustare freddo e si può consumare nei chioschi e nelle fraschette di Ariccia e dei Castelli Romani
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Una Porchetta speciale quella di Ariccia
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Ricette
- Alcune sono il frutto di elaborazioni personali di ricette tradizionali, altre sono abbinamenti originali di ingredienti e sapori.
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Le tante ricette che nascono dalla creatività degli italiani
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Torte salate
- Le Torte salate. Tanti modi per realizzarle e tante ricette tipiche sulla tavola degli italiani.
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Le Torte salate in Italia
- Le ricette di Mamma Pina
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Le ricette di Mamma Pina
- La buona cucina di Mamma Pina... le ricette casarecce e i consigli di una vera mamma
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Intervista a mamma Pina
- Una simpatica intervista a mamma Pina... un piccolo regalo ai suoi fan che la seguono quotidianamente e che sono sempre più numerosi.
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Una simpatica intervista a Mamma Pina
- Ricette Veloci
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Ricette Veloci
- Ricette veloci e facili da preparare. La cucina veloce, pratica, buona, sana e valida per ogni occasione.
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Le ricette facili e veloci di mamma Pina.
- Vini Italiani
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Vini Italiani
- Uve, vigneti e vini dell’Italia... il buon vino italiano dal bianco al rosso al rosato
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Vini italiani... Rosati, Rossi e Bianchi
- La grappa
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La grappa
- Che cos’è la grappa e in che modo può essere classificata? È un prodotto italiano?
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La Grappa è italiana.
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Distillato di uva
- Il distillato d’uva non è una grappa, ma un suo parente prossimo.
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Distillato di uva e non grappa
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Grappa Altoatesina
- In Alto Adige i distillatori sono pochi, ma producono grappe di alta qualità grazie alla tecnica ancora artigianale
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La grappa in Alto Adige
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Grappa friulana
- IL Friuli Venezia Giulia è una delle Regioni che produce più grappe. Tra queste spiccano quelle monovitigno e quelle invecchiate.
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La grappa nel Friuli Venezia-Giulia
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Grappa Lombarda
- La grappa: antica tradizione lombarda. L’importanza della grappa in Lombardia è davvero notevole.
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La grappa in Lombardia
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Grappa Toscana
- La grappa toscana è soprattutto una grappa giovane.
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La giovane grappa toscana
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Grappa Trentina
- Nel Trentino la grappa è un’antica tradizione. Il Trentino è poi particolarmente noto per le grappe aromatizzate.
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La grappa nel Trentino
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Grappa veneta
- E’ grande la tradizione della grappa veneta. Prodotta in una regione che vanta un gran numero di distillerie.
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La tradizione della grappa veneta
- Olio e Olive
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Olio e Olive
- L’olio extravergine d’oliva e le olive da pasto: prodotti tipici italiani importanti per una sana alimentazione.
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Olio extravergine di oliva
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Olio DOP
- L’Olio Extravergine d’oliva DOP di tutte le regioni italiane
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L'Olio Extravergine d'Oliva DOP
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Olio Pugliese
- L’olio extravergine d’oliva pugliese è un prodotto di altissima qualità, figlio di tradizioni e attenzioni.
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L’olio d’oliva pugliese
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Oliva Ascolana
- L’Oliva Ascolana fa parte dei prodotti tipici marchigiani ed è protagonista della famosa ricetta delle "olive all’ascolana"
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La Tenera Oliva Ascolana
- Erbe Aromatiche
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Erbe Aromatiche
- Le erbe aromatiche usate nella cucina italiana caratterizzano i piatti tipici e le ricette tradizionali con l’aroma e il sapore.
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Le profumate erbe aromatiche nella cucina italiana
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Alloro
- L’alloro un’erba aromatica dal sapore e dal profumo inconfondibile.
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Alloro (Laurus nobilis)
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Anice
- L’Anice dal sapore e dal profumo intensi diventa partner prezioso in alcuni piatti speciali.
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Anice verde (Pimpinella anisum)
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Basilico
- Il basilico è un’erba aromatica molto usata in cucina soprattutto nel periodo estivo.
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Il basilico (Ocimum basilicum)
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Erba cipollina
- L’erba cipollina è un’erba aromatica dal profumo deciso. A volte, in cucina, prende il posto della cipolla.
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Erba cipollina (Allium schoenoprasum L.)
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Maggiorana
- La Maggiorana è un’erba aromatica dal buon profumo e dal sapore amarognolo.
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Maggiorana (Majorana hortensis)
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Mirto
- Le foglie e le bacche del mirto sono molto usate in cucina, soprattutto nella regione della Sardegna.
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Mirto (Myrtus communis)
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Origano
- Il sapore dell’origano è tipico della cucina italiana, un’erba aromatica molto usata.
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Origano (Origanum vulgare L.)
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Prezzemolo
- Il Prezzemolo è un’erba aromatica molto usata in cucina perché si sposa bene con diverse pietanze.
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Il prezzemolo (Petroselinum Hortense)
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Rosmarino
- Il rosmarino un’erba aromatica molto usata nella cucina italiana.
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Rosmarino (Rosmarinus officinalis)
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Salvia
- La salvia è un’erba aromatica ottima per insaporire piatti delicati a base di carne bianca.
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Salvia (Salvia officinalis)
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Timo
- Il timo è un’erba aromatica dal profumo delicato e particolare, ottima in cucina.
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Timo (Thymus vulgaris)
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Zafferano
- Lo Zafferano rende unici alcuni piatti della cucina tradizionale italiana.
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Zafferano (Crocus sativus)
- Frutta Secca
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Frutta Secca
- La frutta secca diventa ingrediente base per ricette tipiche della cucina Italiana
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La Frutta Secca in Italia
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Le noci
- Tra la frutta secca, le noci, sono le più usate in diversi piatti, come ingrediente di ricette dolci e salate.
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Le buone noci italiane diventano ingrediente di tanti piatti
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Mandorle
- Le mandorle ricche di minerali, vitamine e fibre. Ottime come ingrediente base di famose ricette di dolci tipici italiani
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Le Mandorle in Italia
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Nocciole
- Le nocciole, l’ingrediente speciale per la preparazione di dolci famosi e sfiziosi piatti salati. L’olio è protagonista in cosmetica.
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Le nocciole
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Pinoli
- I pinoli usati in diversi piatti dolci e salati della cucina italiana, il loro sapore è delicato ma inconfondibile.
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I pinoli nostrani sono i migliori
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Pistacchi
- I pistacchi vengono usati per preparare prelibati dolci e gelati ma diventano ingrediente particolare anche in ricette salate.
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I Pistacchi in Italia
- Fiere
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Fiere
- Fiere Alimentari Italiane. La gastronomia italiana condivide la passione per il gusto con il resto del mondo.
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Fiere Alimentari
