Il formaggio Gorgonzola DOP
Dolce e piccante
Il Gorgonzola DOP è un formaggio molto antico e viene prodotto per tradizione e per legge solamente in due regioni, la Lombardia e il Piemonte e solamente in determinate province.
Il buon latte selezionato di queste province garantisce un formaggio pregiato e importante. L’allevamento degli animali da latte garantisce criteri igienici standard e una sana produzione di foraggi per questo il gorgonzola è considerato un formaggio di primissimo piano.
Il Gorgonzola è un formaggio morbido con un sapore molto particolare tra il dolce e il piccante.
Il colore è bianco paglierino ed è screziato di verde a causa del particolare processo di lavorazione atto a formare delle speciali muffe che gli conferiscono la caratteristica principale.
Il formaggio Gorgonzola si divide in due tipi, quello dolce più cremoso e quello piccante, più saporito e con la pasta più consistente e friabile.
Questo delizioso formaggio può essere consumato semplicemente da solo, con il pane o abbinato ad altri formaggi o ad una noce di burro ma può essere usato anche come ingrediente importante di svariati piatti della cucina tradizionale italiana.
Alcune ricette con il gorgonzola:
Risotto al gorgonzola e radicchio
Teglia di Patate, Speck e Gorgonzola
Penne al Gorgonzola e zucchine
Cavolfiore alla crema di Gorgonzola
per approfondimenti:
