Mandorle

Le mandorle si dividono in due varietà: la mandorla dolce e quella amara. Quella amara è utilizzata principalmente in pasticceria e non deve essere consumata cruda perchè contiene una sostanza tossica che viene resa innocua dalla cottura.

Le mandorle vengono usate in diversi piatti tradizionale sia dolci che salati e vengono ricordate spesso per l’uso che ne viene fatto nella produzione dei confetti.

Si producono anche delle bevande a base di mandorla come il latte di mandorla, una bevanda energetica e dissetante.

Da ricordare è anche il buonissimo gelato di mandorla prodotto in Sicilia dove questo frutto diventa ingrediente base per la creazione di diverse ricette di dolci come il marzapane, prodotto anche in Puglia.

Un’altro dolce tipico è l’amaretto prodotto con diverse varianti in molte regioni italiane come  la Sardegna con i Sospiros, in Toscana con i ricciarelli, nel Lazio con gli Amaretti di Fiuggi e le Paste Reali di Atina.

Le mandorle sono piene di fibre e contengono magnesio e vitamina E. Ottime per il loro contenuto di "grasso buono" benefico per l’apparato cardiocircolatorio.