Nocciole

Le nocciole sono un alimento molto nutriente e come tutta la frutta secca contengono molti grassi principalmente monoinsaturi. Dopo le mandorle sono il frutto secco che contiene più vitamina E.

La nocciola è coltivata in Italia soprattutto nel Lazio, in Piemonte e in Campania.
Le nocciole più pregiate sono la "tonda gentile", la "nocella bianca" e la "nocella rossa". Le varietà sono a frutto tondo e a frutto allungato.

Le nocciole sono originarie dell’Asia Minore ma erano già conosciute ed apprezzate nella Roma Antica dove si regalavano piante di nocciolo come augurio di felicità.

La nocciola è utilizzata soprattutto per la produzione di dolci come il torrone o abbinata al cacao, nella preparazione degli straordinari gianduiotti o per la preparazione di creme di cui la più famosa è certamente la Nutella. È pregiato anche l’olio di nocciola utilizzato in cosmetica e nell’industria delle pitture.

Le nocciole si possono trovare in commercio tutto l’anno, confezionate, sgusciate e sotto vuoto e in granella. È preferibile acquistarle sotto vuoto o confezionate, magari già sgusciate perché la nocciola fresca si deteriora velocemente.

Oltre ai dolci con le nocciole si possono preparare piatti salati come l’arrosto con le nocciole, o il pesto o i petti di pollo ma anche i primi piatti; insomma si può fare un intero pasto a base di questo frutto meraviglioso.