I Formaggi

Probabilmente il formaggio è uno dei più antichi cibi prodotti dall’uomo ed è anche verosimile che la trasformazione del latte in un prodotto alimentare che si può trasportare e conservare facilmente sia avvenuta casualmente.

In Italia, tra i vari reperti, uno dei più antichi che testimonia la produzione del formaggio è un colino in terracotta e risale a circa 3500 anni fa. Ma già 8000 anni fa, in Mesopotamia, presumibilmente esisteva l’arte della produzione casearia.

Attualmente in Italia, si producono tantissime varietà di formaggi e latticini che sono ormai famosi in tutto il mondo. Alcuni di questi sono molto richiesti all’estero dove la tradizione del formaggio è più limitata.

Ogni regione italiana mette a disposizione una varietà più o meno vasta di tipologie di formaggi e di ricette a base di formaggi e latticini e l’elenco di prodotti caseari è decisamente molto vario e stuzzicante.

Latticini e formaggi di ogni tipo, oltre a diventare ingrediente di svariati piatti di cucina, spesso e volentieri vengono consumati semplicemente dopo un primo sostanzioso o nel periodo caldo come piatto unico accompagnati da verdure ed insalate miste ma li troviamo negli antipasti rustici, negli stuzzichini e perché no... negli appetitosi panini che soltanto noi italiani sappiamo fare.