Il Pesce

La costa italiana è ricca di tradizioni pescatorie e le popolazioni della riviera possono vantare un grande patrimonio di ricette a base di pesce. Con fantasia e buon gusto gli abitanti delle coste italiane hanno creato nei secoli diversi piatti dove il pesce è protagonista.

Nel passato però, trasportare il pesce era un vero disagio, per la sua deperibilità e perché i trasporti erano più difficili e questo problema fu un grande ostacolo alla diffusione e al consumo del pesce anche nell’entroterra.

Oggi, grazie alla diffusione dei frigoriferi, ai mezzi organizzati e adatti al trasporto di alimenti facilmente deperibili, il pesce è entrato a far parte dell’alimentazione di tutti gli italiani, anche quelli che non abitano nella costa.

Per realizzare un buon piatto a base di pesce bisogna conoscere le caratteristiche del pesce fresco o affidarsi al pescivendolo di fiducia, ma si può anche acquistare pesce surgelato facendo attenzione alle etichette.

Vi sono pesci più sconosciuti ma molto saporiti e particolari ed ogni regione che si affaccia sul mare può vantare ricette prelibate con determinati tipi di pesce, di crostacei e di molluschi, per non parlare delle due straordinarie isole, la Sicilia e la Sardegna dove si possono gustare le tipiche ricette e assaporare il pesce fresco appena pescato come il tonno, le sarde, i gamberoni e le aragoste...

Sono davvero tante le ricette di pesce che si possono realizzare e che fanno parte della cultura e della tradizione regionale italiana.