San Daniele

Il San Daniele DOP è un prosciutto crudo stagionato ottenuto dalla coscia di suini italiani; il suo peso è compreso tra gli 8 e i 10 chilogrammi.
Il prosciutto San Daniele ha un bel colore rosso-rosato nella parte magra e il grasso è perfettamente bianco. Il sapore è dolce e delicato e il profumo intenso.
È un prodotto tipico del Friuli e l’area di produzione comprende l’intero territorio comunale di San Daniele.
L’allevamento dei suini e la macellazione viene fatta esclusivamente nelle regioni del centro-nord: il Friuli Venezia Giulia, il Veneto, la Lombardia, il Piemonte, l’Emilia Romagna, l’Umbria, la Toscana, le Marche, l’Abruzzo, il Lazio e il Molise.
La durata del ciclo produttivo è di almeno 12 mesi, di cui non meno di 8 in stagionatura naturale. Non ha conservanti e l’unico ingrediente usato con la coscia di suino è il sale marino.
Il marchio usato per identificarlo è un’immagine stilizzata di un prosciutto, con al centro la sigla SD, circondata dalla dicitura circolare PROSCIUTTO DI SAN DANIELE.
Si accompagna molto bene con del vino bianco secco, purchè non troppo aromatico. È consigliabile consumare il prosciutto San Daniele con pietanze semplici e non con gusti troppo forti.