Speck

Lo Speck è un prodotto tipico IGP della regione dell’Alto Adige, precisamente della zona di Bolzano.
È un tipo di prosciutto crudo che viene sottoposto ad affumicatura leggera ed in seguito a stagionatura.
Ha una forma appiattita ed allungata con pochi filamenti di grasso. Il sapore è più delicato degli altri prosciutti crudi affumicati del Nord Europa, è un giusto equilibrio tra il salato, lo speziato e l’affumicato.
E proprio grazie a queste sue caratteristiche uniche ed originali che lo Speck Alto Adige ha ottenuto il riconoscimento di qualità IGP (Indicazione Geografica Protetta) dall’Unione Europea.

Lo Speck in origine, veniva prodotto dai contadini, che spesso, nelle stagioni invernali, si trovavano isolati dal resto del mondo e costretti a crearsi, per necessità, alimenti sostanziosi che duravano nel tempo.
Ma questo salume che inizialmente veniva prodotto soltanto per un consumo familiare, ebbe molto successo e venne prodotto, inizialmente dai macellai del paese e poi a livello industriale.

Lo Speck Alto Adige ha un sapore speciale e inconfondibile ed è un ingrediente ideale in diverse ricette sfiziose e raffinate ma è un prodotto molto gustoso anche consumato da solo, accompagnato soltanto da un buon pane ed un buon vino assolutamente italiano.