La Tenera Oliva Ascolana
... buonissima ripiena e fritta.
L’oliva ascolana, nasce in una area ristretta di Ascoli e in parte, in provincia di Teramo. Viene chiamata Tenera per la sua caratteristica di estrema morbidezza.
È un’oliva grande di colore verde chiaro, con buccia sottile e polpa dolce e tenera. Può essere conservata in salamoia ma diventa speciale preparata con la tipica ricetta ascolana, ripiena di carne mista trita e fritta panata: "olive all’ascolana".
Puoi approfondire l’argomento e trovare gli ingredienti
della famosa ricetta
sul sito: Girobìo nelle Marche
