Una tradizionale pasta fatta in casa, tipica della cucina laziale
I Frascarelli sono una pasta alimentare tipica della cucina povera laziale che viene preparata semplicemente con acqua e farina.
La ricetta è tramandata oralmente da diverse generazioni e la preparazione è esclusivamente domestica; i Frascarelli sono una delle rare paste fatte in casa che l’industria alimentare non ha mai imitato.
Secondo la tradizione, questo piatto veniva dato alle donne nel periodo dell’allattamento perché si riteneva che favorisse la produzione di latte materno.
Questa pasta viene fatta semplicemente spargendo un po’ di farina su una spianatoia e spruzzandoci sopra dell’acqua calda con le dita delle mani, muovendo leggermente in modo da formare dei piccoli grumi. In seguito si passa il tutto al setaccio per eliminare la farina di troppo. Nel setaccio rimarranno delle piccole palline di forma irregolare che potranno essere cotte in brodo di manzo o gallina.
Nel passato, l’acqua non veniva spruzzata con le dita ma con un ramoscello detto "frasca" da cui deriva il nome "Frascarelli".
