L’Antipasto Benedetto della Pasqua pugliese.
Non solo l’Agnello è “Benedetto”.
E’ ancora in uso in molte regioni d’Italia che nel sabato santo, i fedeli portino a far benedire in chiesa le uova, uno dei più antichi simboli della Pasqua.
Durante il giorno di festa queste uova si bolliscono sode.
Mentre altrove si usa mangiarle appena svegli a colazione accompagnate magari a qualcosa di dolce, in Puglia è tradizione consumarle a mezza mattinata, per spezzare un po’ la fame, o come prima portata del pranzo pasquale.
Questo antipasto, partendo dall’uovo, viene chiamato appunto “Benedetto”.
Per realizzarlo vengono accostati in un unico piatto di portata o in singoli piatti da dessert, le uova sode tagliate, del salame o del capocollo e delle fette di arancia.
In alcune famiglie si adotta poi una versione ancora più ricca aggiungendo anche della ricotta fresca.
E’ un piatto molto appetitoso, profumato e anche coreografico, certamente all’altezza di un pranzo di Pasqua che si rispetti.
scritto da: www.cornucopiafood.com
