Il Riso Vialone nano
Riso per risotti
Il Vialone Nano fa parte della famiglia dei Risi semifini.
Ha una granella di lunghezza media, buona produttività e una discreta qualità.
E’ indicato per Risotti e Minestre
Caratteristiche:
Lunghezza media, granelli tozzi, è un ottimo riso che assorbe bene i condimenti ed ha una valida resa in cottura. Gradito per antica tradizione gastronomica nel Veneto e nel Mantovano, è adatto più per risotti che per minestre.
Specifiche:
Il Vialone Nano è una tipologia di riso che viene coltivato utilizzando acque risorgive metodo che ne determina anche specifiche zone di coltivazione.
Tra le zone di produzione, esiste una ottima qualità, prodotta nella zona di Verona, dalle Aziende del Consorzio di tutela. Questa è l’unica varietà in Italia e in Europa a giovarsi del prestigioso marchio di qualità della Comunità Europea, con la certificazione dell’Ente nazionale risi.
Il Riso Vialone Nano Veronese I.G.P. viene coltivato nelle limpide acque di risorgiva della pianura veronese. La produzione protetta dal marchio europeo I.G.P. è solo quella praticata nei seguenti comuni: Isola della Scala, Bovolone, Buttapietra, Casaleone, Cerea, Erbè, Gazzo Veronese, Isola Rizza, Mozzecane, Nogara, Nogarole Rocca, Oppeano, Palù, Povegliano Veronese, Ronco all’Adige, Roverchiara, Salizzole, Sanguinetto, San Pietro di Morubio, Sorgà, Trevenzuolo, Vigasio, Zevio.
Il riso Vialone Nano Veronese I.G.P. arriva al consumatore dopo un processo di lavorazione molto semplice, simile a quello delle antiche pile ( nella zona se ne possono ammirare alcune ancora funzionanti).
I chicchi di riso grezzo (risone) vengono privati degli involucri esterni e poi sbiancati per sfregamento. La tecnologia moderna facilita e perfeziona il lavoro dell’uomo, ma il prodotto arriva sulla tavola dei buongustai senza aver subito interventi chimici, né manipolazioni.
PFCaselli
