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<title>Le Ricette e la Cucina Italiana</title>
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<description>Le ricette della Cucina Italiana, i Prodotti Tipici, la Tradizione Gastronomica Regionale e le Tipiche Ricette dell'Italia Alimentare.</description>
<language>it</language>
<pubDate>Tue, 30 Jun 2009 15:40:58 GMT</pubDate>
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   <title>Le Ricette e la Cucina Italiana</title>
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   <description>Le ricette della Cucina Italiana, i Prodotti Tipici, la Tradizione Gastronomica Regionale e le Tipiche Ricette dell'Italia Alimentare.</description>
   <pubDate>Tue, 30 Jun 2009 15:40:58 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Il Formaggio ubriaco del veneto ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Caratteristico del Veneto &ndash; dove viene chiamato Formaio embriago &ndash; il Formaggio ubriaco &egrave; un prodotto caseario da intenditori dal sapore molto particolare Il Veneto &egrave; terra da vino e non meraviglia affatto che proprio qui sia nata la tradizione di usare il frutto della vite come complemento della lavorazione del formaggio. L&rsquo;epoca di produzione di questo caratteristico formaggio coincide infatti necessariamente con la vendemmia. La tecnica di lavorazione prevede che le forme salate e maturate  ... ]]></description>
	<pubDate>Tue, 30 Jun 2009 15:40:21 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Formaggio Ziger ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Il formaggio Ziger &egrave; un prodotto caseario che rischia davvero l&rsquo;estinzione. Cos&igrave; almeno a parere dei ricercatori dell&rsquo;INSOR che nel loro pregevole Atlante dei prodotti tipici ne valutano l&rsquo;intera produzione annua sui 30 quintali. Un dato questo che evidentemente fa riferimento al solo prodotto artigianale e non alle versioni &quot;commerciali&quot; preparate - pur con ottimi risultati - dalle latterie sociali di San Candido e di Sesto. Lo Ziger &egrave; un formaggio da tavola a pasta cremosa  ... ]]></description>
	<pubDate>Tue, 23 Jun 2009 14:43:28 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Ricette e Prodotti tipici dell'Italia. ]]></title>
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	<description><![CDATA[ In questa sezione parleremo delle ricette tipiche italiane e in ogni pagina racconteremo qualcosa che riguarda la straordinaria gastronomia del nostro paese. Ti collegheremo con altri siti specifici dove si possono approfondire con pi&ugrave; dettagli le caratteristiche di alcune regioni o citt&agrave; importanti e dove puoi trovare una raccolta di ricette tipiche scelte e ben dettagliate. In altre pagine troverai alcune ricette tipiche raccontate da noi e altre volte alcuni collegamenti molto interessanti... insomma l&rsquo;argomento principale  ... ]]></description>
	<pubDate>Wed, 17 Jun 2009 15:18:32 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ La buona Bresaola della Valtellina ]]></title>
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	<description><![CDATA[ La bresaola della Valtellina &egrave; un salume unico certificato IGP (Indicazione Geografica Protetta). Pare che sia proprio il clima straordinario della Valtellina a rendere la bresaola un prodotto tipico ineguagliabile. &Egrave; proprio questa valle a creare le condizioni ideali per la giusta stagionatura di questo salume. Il resto lo fanno le varie fasi di preparazione che si tramandano oramai da generazioni. La bresaola viene fatta scegliendo i tagli migliori del bovino adulto (magatello e punta d&rsquo;anca)  ... ]]></description>
	<pubDate>Tue, 16 Jun 2009 09:09:40 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ La Stracciatella in città ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Maggio e gi&agrave; 35 gradi. Per strada passiamo dallo stordimento all&rsquo;estasi e in ufficio nei negozi e nei bar ci svegliamo per brevi momenti e respiriamo forte a naso e bocca spalancati la nostra aria condizionata quotidiana. Lo facciamo quasi ad occhi chiusi come se ci trovassimo alle pendici dell&rsquo;Himalaya e le gocce nebuline saltellanti di una cascata smeraldo ci bagnassero la lingua e le palpebre bollenti. A casa stasera mi faccio un&rsquo; insalata ghiacciata pensiamo.  ... ]]></description>
	<pubDate>Wed, 10 Jun 2009 13:44:37 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Valori nutrizionali del cioccolato ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Il cioccolato sembra essere uno degli alimenti a pi&ugrave; alto valore energetico. proprio per questo motivo &egrave; indicato nell&rsquo;alimentazione dei bambini ed anche degli adolescenti soprattutto nel periodo dello studio. &Egrave; ottimo anche per chi deve riprendersi da un&rsquo;influenza nel periodo della convalescenza e per gli sportivi. Le calorie variano a seconda dei tipi di cioccolato. Nel cacao sono pi&ugrave; basse e nel cioccolato si alzano in base alla percentuale di burro di cacao che contiene.  ... ]]></description>
	<pubDate>Wed, 10 Jun 2009 09:32:09 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Formaggio Graukäse  ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Il Tirolo di tradizione ne ha da vendere e questo vale anche per i formaggi. Il Grauk&auml;se ad esempio uno dei prodotti tipici pi&ugrave; caratteristici dell&rsquo;Alto Adige Orientale e in particolare della Valle Aurina. Piccolo senza crosta di forma irregolare lo si riconosce dalla caratteristica granulosit&agrave; della pasta che lo rende inconfondibile. Ma anche ad occhi chiusi l&rsquo;identificazione &egrave; molto facile grazie al sapore decisamente originale forte e pungente. Anche il modo di consumarlo &egrave; caratteristico  ... ]]></description>
	<pubDate>Fri, 05 Jun 2009 14:28:21 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Il formaggio Vezzena ]]></title>
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	<description><![CDATA[ La paternit&agrave; di questo ottimo formaggio &egrave; fonte di discordia tra trentini e veneti che se la attribuiscono vicendevolmente. Il fatto &egrave; che il Vezzena - che i vicentini chiamano anche Superasiago - nasce proprio vicino al confine con la provincia di Vicenza e spesso occorre riconoscerlo a produrlo sono i malgari veneti che risalgono con le loro mandrie fino all&rsquo;altopiano di Lavarone. Il Vezzena esternamente si presenta in forme cilindriche di 8 - 10 kg  ... ]]></description>
	<pubDate>Wed, 03 Jun 2009 08:48:19 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Finalmente Cioccolato... ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Adesso la pasta liquida viene sottoposta ad una temperatura tale che favorisce la cristallizzazione del burro di cacao. Questo procedimento serve a normalizzare la consistenza del prodotto e prepararlo ai diversi sbalzi di temperatura a cui sar&agrave; sottoposto ed infine al modellaggio. A questo punto il cioccolato &egrave; pronto per essere modellato in stampi di acciaio inossidabile con forme diverse a seconda dei desideri del produttore. Gli stampi vengono trasportati su piani vibranti per eliminare le  ... ]]></description>
	<pubDate>Thu, 28 May 2009 09:51:36 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Dopo il concaggio il Cacao ha quasi finito la lavorazione per diventare Cioccolato ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Il concaggio viene fatto in grandi recipienti metallici la pasta di cacao viene mescolata e areata per molte ore ad una temperatura di 60-80&deg;C. Questa fase pu&ograve; durare anche giorni e dipende dal gusto che si vuole dare al cioccolato e dalle abitudini alimentari dei diversi paesi. Il cioccolato ruvido americano si ottiene con meno ore di concaggio di quello svizzero dalle caratteristiche vellutate. &Egrave; in questa fase di lavorazione che si possono aggiungere al prodotto  ... ]]></description>
	<pubDate>Thu, 28 May 2009 09:48:11 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Tostatura o Torrefazione del Cacao ]]></title>
	<guid>http://www.ricette-cucina-italiana.org/Il_Cioccolato/Cioccolato_03_-_Tostatura,html#ART_6590e232</guid>
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	<description><![CDATA[ Le fave di Cacao vengono fatte abbrustolire per 15 o 20 minuti in sfere rotanti che raggiungono una temperatura tra i 110 e i 120 &deg;C. Con la tostatura (o torrefazione) si elimina l&rsquo;umidit&agrave; dalle fave di Cacao e l&rsquo;acidit&agrave; e si favorisce lo sviluppo di tutti i principi aromatici creando quell&rsquo;inconfondibile profumo che emana il Cacao. Le fave di Cacao vengono poi raffreddate velocemente con un sistema di ventilazione e poi trasportate alla macchina rompicacao.  ... ]]></description>
	<pubDate>Thu, 28 May 2009 09:22:32 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ La raccolta dei frutti di Cacao ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Quando i frutti del Cacao maturano e cambiano colore avviene la raccolta. I frutti vengono recisi con un coltello speciale a falce molto affilato stando attenti a non rovinare i germogli e i fiori vicini. I frutti del Cacao si tagliano nel senso della larghezza per liberare i semi dalla polpa e poi si passa alla fase della fermentazione in vasca. La fermentazione in vasca ha lo scopo di eliminare i residui di polpa diminuire il  ... ]]></description>
	<pubDate>Thu, 28 May 2009 08:37:12 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ L'albero del Cacao ]]></title>
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	<description><![CDATA[ L&rsquo;albero del cacao (cacahuaquahitl dei Maya e degli Atzechi) ha un tronco sottile e radici molto profonde. Le foglie sono molto belle e decorative e prima di arrivare alla maturit&agrave; assumono toni di colore dal rosso al marrone al bronzo ed infine ad un bel verde cupo. Per facilitare il raccolto si mantiene la sua altezza sui 5 - 6 metri con frequenti potature ma allo stato selvaggio potrebbe arrivare anche a dieci metri. Cresce in  ... ]]></description>
	<pubDate>Thu, 28 May 2009 08:29:50 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Le diverse specie di albero di cacao ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Esistono diverse specie di albero di cacao tra cui la pianta del: CRIOLLO FORASTERO TRINITARIO (che fa parte degli ibridi) La pianta del &quot;CRIOLLO&quot; &egrave; quella pi&ugrave; delicata e meno produttiva per questo anche la pi&ugrave; pregiata. &Egrave; diffusa in Colombia in Venezuela e in Messico ma &egrave; originaria del Rio delle Amazzoni. Le sue fave sono chiare tondeggianti e dolci ma con un retrogusto un p&ograve; amaro. La pianta del &quot;FORASTERO&quot; &egrave; pi&ugrave; robusta e  ... ]]></description>
	<pubDate>Thu, 28 May 2009 08:28:36 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Il formaggio Scimudin ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Tipico prodotto dell&rsquo;alta Valtellina lo Scimudin &egrave; un esempio di formaggio raro la cui tecnica di lavorazione e la materia prima utilizzata non sono ancora ben codificati. Basti dire che pu&ograve; essere indifferentemente ottenuto partendo dal latte di capra da quello vaccino o da una miscela dei due. Ovviamente anche il gusto ne risente e permette una scelta personalizzata del &quot;tipo&quot; maggiormente gradito al palato. Di piccole dimensioni (1 Kg) si chiama Scimudin proprio per distinguerlo  ... ]]></description>
	<pubDate>Tue, 19 May 2009 07:51:48 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Il Formaggio Bettelmatt ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Nonostante sia praticamente sconosciuto al di fuori dell&rsquo;Alto Piemonte il Bettelmatt &egrave; senz&rsquo;altro un prodotto caseario di grande tradizione. Di certo era gi&agrave; famoso agli inizi del secolo scorso. E infatti di questo formaggio ne parla un dotto canonico Nicolao Sottile gi&agrave; nel 1810 magnificandone la qualit&agrave;. Prodotto in tutta la Val d&rsquo;Ossola ha la sua zona di elezione nelle Alpi di Formazza e in particolare nell&rsquo;Alpe Bettelmatt: un gruppo di malghe a 2100 di altitudine  ... ]]></description>
	<pubDate>Tue, 19 May 2009 07:41:22 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ L'arte del Cioccolato in Italia ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Il cioccolato in Italia &egrave; frutto di una lunga tradizione che ne ha fatto una vera e propria arte. Da Modica a Firenze Venezia Torino dove i grandi pasticceri hanno creato gioielli del gusto e della forma partendo dai semi di cacao e aggiungendo ingredienti e profumi che arricchiscono ed esaltano il cioccolato questo fantastico prodotto in Italia diventa la migliore sintesi di tutte le ottime caratteristiche del cioccolato prodotto in Europa. L&rsquo;Italia con la sua  ... ]]></description>
	<pubDate>Wed, 13 May 2009 07:41:36 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Le origini del cacao ]]></title>
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	<description><![CDATA[ L&rsquo;albero del cacao nasceva spontaneo gi&agrave; nel 4000 a.C. (secondo i botanici e gli studiosi del posto) nei bacini dell&rsquo;Orinoco e del Rio delle Amazzoni. &nbsp; Oggi dopo diversi studi e ricerche sembra quasi sicuro che furono addirittura gli Olmechi (antico popolo nato nelle umide pianure costiere del Golfo del Messico verso il 1500 a.C.) a coltivare per primi la pianta del cacao. &nbsp; Probabilmente i Maya continuarono la coltivazione del cacao (kakaua) introducendolo nello Yucatan  ... ]]></description>
	<pubDate>Tue, 12 May 2009 11:21:14 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ La leggenda di Quetzalcoatl e le navi di Cortez ]]></title>
	<guid>http://www.ricette-cucina-italiana.org/Il_Cioccolato/Il_ritorno_di_Quetzalcoat,html#ART_8f75c3ae</guid>
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	<description><![CDATA[  leggi prima Le origini del cacao &nbsp; Per gli Aztechi dei primi anni del Cinquecento Quetzalcoatl era ormai un dio assente da centinaia e centinaia di anni perch&egrave; come diceva la leggenda un&rsquo;altro dio malvagio l&rsquo;aveva sconfitto. &nbsp; Quetzalcoatl per&ograve; aveva giurato che sarebbe tornato un giorno per vendicarsi e riportare gli Aztechi allo splendore di un tempo. Il dio bianco di un popolo dalla pelle scura sarebbe tornato dal mare per liberare il suo  ... ]]></description>
	<pubDate>Tue, 12 May 2009 11:21:00 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Cortez portò con se i frutti del cacao ]]></title>
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	<description><![CDATA[  leggi prima La leggenda di Quetzalcoatl e le navi di Cortez &nbsp; Quando Cortez fece ritorno in patria (1528) port&ograve; con se i frutti del cacao e l&rsquo;attrezzatura per la preparazione del xocolate. Il cacao suscit&ograve; un grande interesse sia tra i botanici che tra la popolazione che inizi&ograve; subito a consumare la bevanda aggiungendo alla ricetta originale peperoncino e altre spezie piccanti per confondere il forte sapore amaro. In un secondo tempo aggiunsero alla  ... ]]></description>
	<pubDate>Tue, 12 May 2009 11:20:39 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Il cacao diventa cioccolato in tutte le sue forme ]]></title>
	<guid>http://www.ricette-cucina-italiana.org/Il_Cioccolato/Da_cacao_a_cioccolato,html#ART_933b98f8</guid>
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	<description><![CDATA[  leggi prima Il cacao arriva in Europa &nbsp; Nel 1753 il naturalista svedese Carl Von Linn&eacute; attribuisce il nome Theobroma cacao (dal greco=&quot;cibo degli dei&quot;) alla nostra pianta. La lavorazione del cacao si afferm&ograve; in alcune citt&agrave; europee durante il XVIII secolo tra le pi&ugrave; importanti troviamo Torino dove gi&agrave; alla fine del Seicento se ne produceva in grandi quantit&agrave; e veniva esportato anche in Francia Svizzera Austria e Germania. La cioccolata diventa molto popolare  ... ]]></description>
	<pubDate>Tue, 12 May 2009 11:20:12 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Distillato di uva e non grappa ]]></title>
	<guid>http://www.ricette-cucina-italiana.org/La_grappa/Distillato_di_uva,html#ART_ff6d992e</guid>
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	<description><![CDATA[ Diciamo subito che ad essere precisi il distillato d&rsquo;uva non dovrebbe finire tra le grappe. Si tratta per&ograve; di un peccato veniale. Viene infatti ricavato avviando alla distillazione le bucce fermentate assieme al mosto appena fermentato. La gradazione non differisce da quella tradizionale delle grappe e va generalmente dai 38 ai 45&deg;. Il colore &egrave; tipicamente bianco con sensazioni gustative in cui prevalgono i sapori e i profumi fruttati freschi tipici dell&rsquo;uva. &nbsp; La nascita del  ... ]]></description>
	<pubDate>Mon, 27 Apr 2009 11:30:24 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Ma perché CacioCavallo? E Podolico? ]]></title>
	<guid>http://www.ricette-cucina-italiana.org/I_Formaggi/Caciocavallo_podolico,html#ART_3ad6067c</guid>
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	<description><![CDATA[ Alla seconda domanda pi&ugrave; semplice rispondiamo prima e ci togliamo subito il dubbio che c&rsquo;entri qualcosa con il parto (che invece &egrave; podalico). Si fa con il latte delle mucche di razza podolica una razza dalle corna lunghe e dal pensiero hippy. Essa infatti scorazza per i boschi per la gran parte dell&rsquo;anno ed &egrave; allergica alle stalle. Per venire poi alla prima domanda non ci si mette mai d&rsquo;accordo sull&rsquo;origine del nome caciocavallo e di  ... ]]></description>
	<pubDate>Fri, 24 Apr 2009 10:56:12 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Il tipico Pane di Altamura ]]></title>
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	<description><![CDATA[ La tradizione gastronomica pugliese ha sapori odori e colori inconfondibili. Un altro regalo che questa regione ci offre proviene dalla Murgia barese: Il pane di Altamura. La sua lavorazione si contraddistingue per il tempo di lievitazione e la particolare manodopera che richiede. Dopo aver impastato farina di grano duro lievito naturale a pasta acida acqua e sale per venti minuti si fa riposare la massa per un&rsquo;ora e mezza coperta da un telo di cotone; si  ... ]]></description>
	<pubDate>Thu, 16 Apr 2009 14:41:31 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ La giovane grappa toscana ]]></title>
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	<description><![CDATA[ A prevalere in Toscana sono soprattutto le grappe giovani appena distillate e caratterizzate dal colore bianco cristallino. Tale caratteristica &egrave; in connessione con la diffusione che da queste parti hanno avuto le grappe monovitigno non invecchiate in cui &egrave; essenziale poter cogliere la fragranza e i profumi caratteristici delle diverse uve di origine. Il grado alcolico &egrave; generalmente sui 40&deg;-42&deg; ma non mancano in Regione grappe pi&ugrave; forti a 50&deg;. La distillazione delle vinacce in Toscana  ... ]]></description>
	<pubDate>Fri, 10 Apr 2009 14:09:01 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ L'Abbacchio Romano e la tradizione ]]></title>
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	<description><![CDATA[ L&rsquo;Abbacchio Romano &egrave; considerato una specialit&agrave; della cucina tradizionale romana. Il termine abbacchio deriva da &quot;bacchio&quot; cio&egrave; bastone che in passato veniva usato per percuotere l&rsquo;agnello ed ucciderlo prima dello sgozzamento. L&rsquo;abbacchio si ottiene da agnelli giovanissimi che ancora non brucano l&rsquo;erba e si nutrono solo di latte materno. La sua carne di colore rosa tenero &egrave; particolarmente adatta ad una cottura al forno ma pu&ograve; essere cucinato anche alla cacciatora oppure si possono cucinare le  ... ]]></description>
	<pubDate>Mon, 06 Apr 2009 09:49:43 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ La tradizione della grappa veneta ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Una data importante per la storia della produzione di grappa in Veneto &egrave; il 1779; l&rsquo;anno in cui giunse a Bassano del Grappa Bortolo Nardini: il capostipite dell&rsquo;omonima e famosa distilleria.&nbsp; La storia racconta che provenisse da un paese del Trentino chiamato Segonzano e che fu il primo a trattare le vinacce col vapore (invece che ad aggiungervi acqua e a farle bollire a fuoco diretto come fino allora si faceva). In ogni caso in Veneto  ... ]]></description>
	<pubDate>Wed, 01 Apr 2009 08:34:35 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ La grappa nel Friuli Venezia-Giulia ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Il Friuli Venezia-Giulia &egrave; una delle poche regioni italiane dove la grappa &egrave; da sempre considerata non un sottoprodotto della vinificazione ma uno dei prodotti dell&rsquo;uva assolutamente alla pari del vino. D&rsquo;altra parte la distillazione in regione &egrave; un&rsquo;arte antica. Una della prime testimonianze della passione dei friulani per la grappa risale infatti al 1451 e si riferisce a un certo &ldquo;ser Enrico&rdquo; del quale si scrive che conservasse nella sua cantina &ldquo;unum ferrum ad faciendam  ... ]]></description>
	<pubDate>Tue, 24 Mar 2009 13:09:35 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ La grappa in Alto Adige ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Le grappe Altoatesine sono soprattutto quelle bianche e vengono ottenute perlopi&ugrave; attraverso impianti a carattere artigianale che utilizzano attrezzature e alambicchi spesso molto antichi. Tra i documenti che dimostrano l&rsquo;antica tradizione locale all&rsquo;arte di distillare vinacce da citare il decreto emesso dall&rsquo;imperatore Carlo VI nel 1718&nbsp; (Provvisione sopra li vini ed acquavite italiane) dedicato a regolamentare il commercio di grappa tra il Tirolo e la provincia di Trento. Nonostante il numero di mastri distillatori sia esiguo  ... ]]></description>
	<pubDate>Thu, 19 Mar 2009 14:11:40 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Le Orecchiette Baresi ]]></title>
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	<description><![CDATA[ La tradizione pugliese si distingue per la sua coreografica arte culinaria. Il capolavoro tra i suoi prodotti tipici sono Le Orecchiette: piccole conchiglie lavorate con cura seguendo una ricetta tramandata da madre in figlia tra i vicoli della citt&agrave; antica di Bari. L&rsquo;impasto &egrave; semplice semola di grano duro acqua e sale portate ad ebollizione e poi raffreddata e tanta pazienza per la lavorazione fino ad ottenere una palla liscia ed elastica. L&rsquo;impasto e la lavorazione  ... ]]></description>
	<pubDate>Thu, 19 Mar 2009 09:06:50 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ La grappa nel Trentino ]]></title>
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	<description><![CDATA[ La propensione dei trentini a lambiccare termine che nella Val di Cembra viene utilizzato per definire il processo di distillazione delle vinacce &egrave; in queste terre molto antico. Ne &egrave; testimonianza - ma si tratta solo di un esempio - il proclama emesso il 7 agosto 1697 dal magistrato consolare di Trento che gi&agrave; allora lamentava il diffondersi del contrabbando di grappa nella regione e stabiliva pene per chi cadeva in questo reato. Nel XVII secolo  ... ]]></description>
	<pubDate>Mon, 16 Mar 2009 11:42:04 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ La grappa in Lombardia ]]></title>
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	<description><![CDATA[ In Lombardia la grappa gode di antica tradizione; tanto che - secondo il professor Giacomo Devoto - il termine &quot;grappa&quot; sarebbe di derivazione tipicamente lombarda (da grapa che in dialetto lombardo significa graspo). E&rsquo; per&ograve; da dire che secondo altri autori la derivazione del nome sarebbe assai pi&ugrave; semplice e di chiara derivazione latina (da grappulus il grappolo d&rsquo;uva). Probabile patria del nome la Lombardia &egrave; anche una delle aree che ha contribuito non poco alla  ... ]]></description>
	<pubDate>Mon, 16 Mar 2009 11:29:35 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ La Grappa è italiana. ]]></title>
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	<description><![CDATA[ La grappa &egrave; un liquore (o meglio un distillato) esclusivamente italiano ottenuto da vinacce ricavate solo da uve prodotte e vinificate in Italia. La si ottiene distillando le vinacce (cio&egrave; le bucce dell&rsquo;uva). Pu&ograve; avere un contenuto alcolico tra 37 5% e 60% vol ma nella maggioranza dei casi le nostre grappe hanno un contenuto che va da 40% a 45% vol.. La gradazione finale si ottiene aggiungendo acqua demineralizzata nella giusta percentuale al prodotto della  ... ]]></description>
	<pubDate>Mon, 16 Mar 2009 11:01:40 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Le ricette facili e veloci di mamma Pina. ]]></title>
	<guid>http://www.ricette-cucina-italiana.org/Ricette_Veloci/Ricette_Veloci,html#ART_edc58a69</guid>
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	<description><![CDATA[ Un sito dedicato alle ricette veloci e facili da preparare. Mamma Pina in questo sito propone delle ricette veramente veloci e per veloci intendiamo che al massimo per prepararle ci potrai mettere circa trenta minuti ma ne trovi moltissime che si preparano anche in 10 o 15 minuti ed anche meno... Con le ricette facili e veloci di mamma Pina potrai preparare un&rsquo;intero pranzo o una cena per i tuoi amici o per i tuoi cari  ... ]]></description>
	<pubDate>Tue, 10 Mar 2009 07:54:32 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Una simpatica intervista a Mamma Pina ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Mamma Pina una cuoca che ama cucinare per la sua famiglia e per gli amici regalando sempre speciali momenti di sapore e calore familiare. Forte delle sue esperienze del passato ha deciso di condividere la sua passione per la cucina e i suoi preziosi consigli con gli amici in rete diventando un punto di riferimento di centinaia di persone che ogni giorno visitano i sui siti per cercare le sue buone ricette... Ma un&rsquo;occhio di riguardo  ... ]]></description>
	<pubDate>Wed, 04 Mar 2009 10:49:27 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ La buona Scamorza fresca, stagionata e affumicata. ]]></title>
	<guid>http://www.ricette-cucina-italiana.org/I_Formaggi/Scamorza,html#ART_1333d4e4</guid>
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	<description><![CDATA[ La scamorza &egrave; un formaggio a pasta filata prodotto con latte di mucca sale caglio e si potrebbe dire che &egrave; tipo una mozzarella un po&rsquo; pi&ugrave; stagionata. Il prodotto finito ha la pasta un po&rsquo; pi&ugrave; consistente compatta e asciutta della mozzarella ma rimane comunque morbida. Viene prodotta nel Meridione e principalmente in Puglia Abruzzo Molise e Campania dove per&ograve; viene usato il latte di bufala. La scamorza una volta prodotta pu&ograve; essere commercializzata subito  ... ]]></description>
	<pubDate>Wed, 25 Feb 2009 11:43:30 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Formaggio Montasio ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Il Montasio &egrave; un formaggio tipico del Friuli Venezia Giulia a Denominazione di Origine Protetta (DOP). &Egrave; il prodotto caseario friulano pi&ugrave; importante. Prende il nome dagli alpeggi del Montasio in Friuli dove veniva prodotto nell&rsquo;antichit&agrave;. Il Montasio massiccio rilievo delle Alpi Giulie ancora oggi &egrave; caratterizzato da ricchi pascoli sfruttati ormai da tempi lontani. L&rsquo;area di produzione &egrave; identificata nel Friuli Venezia Giulia nelle provincie di Belluno e di Treviso in parte di Padova e  ... ]]></description>
	<pubDate>Wed, 11 Feb 2009 11:04:25 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Formaggi e Latticini Italiani ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Probabilmente il formaggio &egrave; uno dei pi&ugrave; antichi cibi prodotti dall&rsquo;uomo ed &egrave; anche verosimile che la trasformazione del latte in un prodotto alimentare che si pu&ograve; trasportare e conservare facilmente sia avvenuta casualmente. In Italia tra i vari reperti uno dei pi&ugrave; antichi che testimonia la produzione del formaggio &egrave; un colino in terracotta e risale a circa 3500 anni fa. Ma gi&agrave; 8000 anni fa in Mesopotamia presumibilmente esisteva l&rsquo;arte della produzione casearia. Attualmente  ... ]]></description>
	<pubDate>Wed, 28 Jan 2009 17:12:18 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Hai mai mangiato la burrata? ]]></title>
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	<description><![CDATA[ La burrata &egrave; un formaggio fresco prodotto in Puglia tipico di Andria e Martina Franca. La burrata &egrave; un formaggio a pasta filata simile alla mozzarella. La consistenza &egrave; per&ograve; pi&ugrave; morbida della mozzarella la sua superficie &egrave; liscia il sapore &egrave; dolce e burroso il suo colore &egrave; bianco latte e la struttura &egrave; fibrosa a sfoglie sovrapposte. Questo formaggio fresco viene lavorato a mano e viene farcito con crema di panna fresca e pezzi  ... ]]></description>
	<pubDate>Wed, 21 Jan 2009 16:02:30 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ La Tipica Cucina Pugliese e gli straordinari Prodotti Tipici. ]]></title>
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	<description><![CDATA[ La caratteristica principale della cucina pugliese &egrave; data dall&rsquo;importanza della materia prima. Le ricette pugliesi tendono ad esaltare il sapore degli alimenti che creano il piatto cercando di non alterarli. Proprio per questo la scelta dei prodotti tipici &egrave; fondamentale perch&eacute; la bont&agrave; dei piatti pugliesi &egrave; data fondamentalmente dalla qualit&agrave; degli alimenti scelti. Nelle tipiche ricette possiamo trovare tutte le verdure di stagione dalle cime di rapa ai pomodori ai lampascioni al cavolo verde alla  ... ]]></description>
	<pubDate>Wed, 14 Jan 2009 11:02:13 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Spaghetti o Maccheroni ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Tra i primi piatti di pasta gli spaghetti sono i pi&ugrave; nominati dagli italiani che li assaporano quotidianamente ma anche dagli stranieri che hanno avuto il piacere di assaggiarli cucinati da mani esperte con ricette italiane. I mitici spaghetti un tipico piatto italiano la pasta pi&ugrave; usata dal popolo romano ed anche la pi&ugrave; citata nel cinema e in letteratura. La leggenda per molto tempo ha fatto credere che gli spaghetti fossero stati introdotti da Marco  ... ]]></description>
	<pubDate>Wed, 07 Jan 2009 16:21:23 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Pesce e ricette tradizionali italiane ]]></title>
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	<description><![CDATA[ La costa italiana &egrave; ricca di tradizioni pescatorie e le popolazioni della riviera possono vantare un grande patrimonio di ricette a base di pesce. Con fantasia e buon gusto gli abitanti delle coste italiane hanno creato nei secoli diversi piatti dove il pesce &egrave; protagonista. Nel passato per&ograve; trasportare il pesce era un vero disagio per la sua deperibilit&agrave; e perch&eacute; i trasporti erano pi&ugrave; difficili e questo problema fu un grande ostacolo alla diffusione e  ... ]]></description>
	<pubDate>Tue, 16 Dec 2008 14:42:58 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Il dolce tipico della città di Cremona ]]></title>
	<guid>http://www.ricette-cucina-italiana.org/Dolci_Italiani/Il_Torrone,html#ART_d52bf8b8</guid>
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	<description><![CDATA[ Il torrone dolce tipico di Cremona &egrave; un prodotto tradizionale della Lombardia. La particolarit&agrave; di questo dolce non &egrave; tanto negli ingredienti (mandorle albume miele) che sono comuni a tanti altri dolci italiani e stranieri ma nella preparazione e lavorazione particolari. Nella lavorazione moderna del torrone l&rsquo;attrezzatura &egrave; all&rsquo;avanguardia ma il rispetto della procedura e della tradizione antica &egrave; un punto fisso della caratteristica di questo dolce e il risultato &egrave; decisamente di alta qualit&agrave;. Secondo  ... ]]></description>
	<pubDate>Tue, 16 Dec 2008 10:44:58 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Fiere Alimentari ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Le grandi fiere alimentari italiane ricche di stand con prodotti tipici di altissima qualit&agrave;. Tra gli eleganti e tipici allestimenti fieristici si pu&ograve; fare un viaggio enogastronomico nelle varie regioni italiane tra i sapori e gli odori della nostra amata terra. Le fiere alimentari sono un modo per conoscere assaporare e approfondire la propria conoscenza dei prodotti tipici italiani. Conoscere e valorizzare attraverso le fiere alimentari i prodotti di qualit&agrave; dei piccoli produttori e delle imprese  ... ]]></description>
	<pubDate>Wed, 10 Dec 2008 10:09:03 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ La Pasta di Grano duro ]]></title>
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	<description><![CDATA[ In Italia la pasta secca viene preparata esclusivamente con farina di grano duro che al contrario di quella di grano tenero permette di mantenere la cottura. Pu&ograve; essere semplice all&rsquo;uovo e aromatizzata e in Italia pu&ograve; essere ottenuta dalla trafilazione laminazione ed essiccamento di impasti preparati unicamente con semole di grano duro. Altri paesi consentono invece l&rsquo;utilizzo di grano tenero nella preparazione della pasta rendendola meno pregiata di quella italiana. Oltre a quella secca in Italia  ... ]]></description>
	<pubDate>Tue, 09 Dec 2008 11:08:40 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ La Mortadella Bologna ]]></title>
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	<description><![CDATA[ La Mortadella uno dei simboli della citt&agrave; di Bologna &egrave; un insaccato di carne suina (nei tempi antichi potevano essere aggiunte anche la carne di asino e/o cavallo) con pregiati cubetti di lardelli di gola o di guancia e dal bel colore rosa brillante uniforme condita con granelli di pepe e spezie. Per la sua fabbricazione possono essere utilizzati unicamente muscoli striati di suino e grasso di alta qualit&agrave;. Il prodotto si presenta generalmente in forma  ... ]]></description>
	<pubDate>Wed, 03 Dec 2008 16:32:22 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Risotti Italiani ed altri piatti creati con il riso ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Il riso cibo universale e materia prima per fare un buon risotto e tanti altri piatti salati e dolci. Il riso &egrave; una pianta cerealicola probabilmente la pi&ugrave; diffusa e varia del mondo pensate che ne esistono pi&ugrave; di 100.000 variet&agrave;. I reperti pi&ugrave; antichi del riso risalgono a circa il 7000 a.C. nelle terre dell&rsquo;attuale Indonesia ma era noto anche ai greci e ai romani come pianta medicinale. Dal punto di vista merceologico si classifica  ... ]]></description>
	<pubDate>Tue, 02 Dec 2008 09:45:39 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ I Dolci tipici di bologna ]]></title>
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	<description><![CDATA[ I dolci bolognesi? Vi consigliamo di assaggiarli ma con cautela perch&egrave; prendono alla gola... Tra le ricette tipiche di Bologna troviamo i caratteristici dolci tradizionali tra i quali si distinguono quelli di &quot;stampo&quot; rinascimentale ricchi di spezie mandorle e miele. Tra questi dolci bolognesi molto particolari vi consigliamo di assaggiare la Pinza una ciambella a base di pastafrolla farcita con uva sultanina ammorbidita dentro al vino mandorle noci pinoli e la buonissima mostarda di mele cotogne  ... ]]></description>
	<pubDate>Thu, 27 Nov 2008 10:25:00 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Panettone...il gran pane di Natale ]]></title>
	<guid>http://www.ricette-cucina-italiana.org/Dolci_Italiani/Il_Panettone,html#ART_289ced7a</guid>
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	<description><![CDATA[ Il Panettone &egrave; un dolce tipico di Milano legato alla tradizione delle feste natalizie. &Egrave; un dolce particolare a forma di cupola un pane dolce fatto con la farina le uova il lievito il burro lo zucchero l&rsquo;uva sultanina e pezzettini di frutta candita. Il Panettone un dolce apparentemente semplice ha una preparazione molto complessa e lunga. Si utilizza un lievito naturale una farina con particolari caratteristiche e l&rsquo;impasto viene lavorato molto e subisce almeno tre  ... ]]></description>
	<pubDate>Thu, 20 Nov 2008 09:01:20 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ I Dolci Ingredienti Italiani ]]></title>
	<guid>http://www.ricette-cucina-italiana.org/Dolci_Italiani/Dolci_Italiani,html#ART_b58a4690</guid>
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	<description><![CDATA[ Il dolce nel passato veniva preparato principalmente in occasione di un evento familiare o di una festa sacra. La preparazione era legata ai mesi dell&rsquo;anno e di conseguenza al calendario agricolo. Gli ingredienti che caratterizzavano il dolce tipico delle feste erano influenzati dai cicli stagionali: in autunno si usava fare dei dolci a base di noci e nocciole di castagne o di mosto nell&rsquo;inverno il dolce veniva arricchito con la frutta secca o candita o con  ... ]]></description>
	<pubDate>Thu, 30 Oct 2008 15:07:52 GMT</pubDate>
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