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<title>Le Ricette e la Cucina Italiana</title>
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<description>Le ricette della Cucina Italiana, i Prodotti Tipici, la Tradizione Gastronomica Regionale e le Tipiche Ricette dell'Italia Alimentare.</description>
<language>it</language>
<pubDate>Thu, 08 Jul 2010 13:41:50 GMT</pubDate>
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   <title>Le Ricette e la Cucina Italiana</title>
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   <description>Le ricette della Cucina Italiana, i Prodotti Tipici, la Tradizione Gastronomica Regionale e le Tipiche Ricette dell'Italia Alimentare.</description>
   <pubDate>Thu, 08 Jul 2010 13:41:50 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Il Gelato Italiano ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Probabilmente fin dall&rsquo;antichit&agrave; si usava conservare il cibo tra le nevi per ghiacciarlo e mantenerlo pi&ugrave; a lungo possibile. Frutti bacche carne e perfino il latte venivano ghiacciati nel periodo invernale ma tutto questo pu&ograve; soltanto vagamente ricordare il nostro amato gelato. Quando gli Arabi occuparono la Sicilia alla fine del IX secolo scoprirono i nevaroli che conservavano le nevi di alta quota dell&rsquo;Etna e le trasportavano fino al mare per rinfrescare i cibi. Altro ingrediente  ... ]]></description>
	<pubDate>Thu, 08 Jul 2010 10:03:01 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Risotti Italiani ed altri piatti creati con il riso ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Il riso cibo universale e materia prima per fare un buon risotto e tanti altri piatti salati e dolci. Il riso &egrave; una pianta cerealicola probabilmente la pi&ugrave; diffusa e varia del mondo pensate che ne esistono pi&ugrave; di 100.000 variet&agrave;. I reperti pi&ugrave; antichi del riso risalgono a circa il 7000 a.C. nelle terre dell&rsquo;attuale Indonesia ma era noto anche ai greci e ai romani come pianta medicinale. Dal punto di vista merceologico si classifica  ... ]]></description>
	<pubDate>Mon, 28 Jun 2010 12:04:50 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ La Ricotta Romana DOP ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Il 13 Maggio del 2005 la Ricotta Romana viene riconosciuta come prodotto DOP (Denominazione di Origine Protetta) e si pu&ograve; identificare dal marchio con la testa di ovino e le scritte &quot;ricotta&quot; in giallo e &quot;romana&quot; in rosso. La ricotta romana &egrave; un latticino che si distingue per il suo sapore corposo e dolciastro con una punta di acidit&agrave; e per la consistenza della sua pasta granulosa e densa. Si ottiene esclusivamente da siero di latte  ... ]]></description>
	<pubDate>Tue, 08 Jun 2010 06:17:35 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ La tipica piadina romagnola ]]></title>
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	<description><![CDATA[ La piadina &egrave; un prodotto agroalimentare della tradizione italiana. La piadina romagnola &egrave; un&rsquo;alimento molto antico presente sulle tavole dei contadini per moltissimi anni. Quando la cultura contadina rischi&ograve; di scomparire (intorno agli anni &rsquo;60) anche la piadina che costituiva un&rsquo;alternativa al pane o addirittura il pasto principale per i pi&ugrave; poveri rischi&ograve; di essere dimenticata. Fortunatamente la piadina che &egrave; la pi&ugrave; classica delle specialit&agrave; romagnole negli anni &egrave; addirittura diventata uno sfizio ricercatissimo. Le  ... ]]></description>
	<pubDate>Mon, 17 May 2010 13:45:31 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Erba cipollina (Allium schoenoprasum L.) ]]></title>
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	<description><![CDATA[ L&rsquo;erba cipollina &egrave; una pianta aromatica originaria dell&rsquo;Europa Asia e America del Nord. Le foglie sono di forma cilindrica e cave all&rsquo;interno; arrivano ad una lunghezza di circa 40 cm. Il sapore e l&rsquo;odore dell&rsquo;erba cipollina ricorda quello della cipolla ma pi&ugrave; delicato e si usa per aromatizzare insalate formaggi cremosi e pesce. Pu&ograve; essere coltivata anche in vaso e le foglie vanno tagliate alla base e consumate possibilmente fresche perch&egrave; mantengono di pi&ugrave; il profumo  ... ]]></description>
	<pubDate>Thu, 15 Apr 2010 08:14:18 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ La cucina romana e laziale ]]></title>
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	<description><![CDATA[ La cucina romana e laziale ha radici nella tradizione popolare e in diverse influenze che si sono fatte sentire in Italia soprattutto nella capitale. Vi sono infatti diversi piatti che la tradizione romana ha adottato e che sono per esempio piatti tipici della cucina ebraica. Nella cucina romana si possono trovare ricette di primi piatti sostanziosi dove fettuccine bucatini spaghetti gnocchi di semolino rigatoni si condiscono con sughi saporiti ed erbe aromatiche. Ottime anche le zuppe  ... ]]></description>
	<pubDate>Thu, 08 Apr 2010 13:00:53 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ La tradizionale Colomba di Pasqua ]]></title>
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	<description><![CDATA[ La colomba &egrave; un dolce tipico italiano tradizionale della festa di Pasqua. Sono arrivate fino a noi ben due leggende sulla nascita di questo delicato e caratteristico dolce. Una leggenda fa risalire il dolce addirittura all&rsquo;epoca di re Alboino (medioevo) durante l&rsquo;assedio di Pavia. Dopo un assedio di tre anni alla vigilia di Pasqua il re entr&ograve; nella citt&agrave; e ricevette vari doni in segno di sottomissione. Un pasticcere cre&ograve; un pane dolce a forma di  ... ]]></description>
	<pubDate>Mon, 29 Mar 2010 09:21:31 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Formaggio Bra ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Il formaggio Bra lo si ritrova in due varianti: tenero e duro. Ambedue sono prodotte con latte vaccino e una eventuale piccola aggiunta di latte ovino o caprino (massimo 10%). Quello tenero viene stagionato per 45 giorni ha una pasta di colore bianco avorio e crosta grigio-chiara; il sapore &egrave; dolce e particolarmente fragrante. Il Bra duro deriva invece da una stagionatura di sei mesi ed oltre; presenta una pasta di colore paglierino gradevolmente profumata e  ... ]]></description>
	<pubDate>Wed, 24 Mar 2010 15:07:58 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ L'Antipasto Benedetto della Pasqua pugliese. ]]></title>
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	<description><![CDATA[ E&rsquo; ancora in uso in molte regioni d&rsquo;Italia che nel sabato santo i fedeli portino a far benedire in chiesa le uova uno dei pi&ugrave; antichi simboli della Pasqua. Durante il giorno di festa queste uova si bolliscono sode. Mentre altrove si usa mangiarle appena svegli a colazione accompagnate magari a qualcosa di dolce in Puglia &egrave; tradizione consumarle a mezza mattinata per spezzare un po&rsquo; la fame o come prima portata del pranzo pasquale. Questo  ... ]]></description>
	<pubDate>Wed, 17 Mar 2010 09:48:42 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Frittelle per la festa del Papà ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Questa ricetta &egrave; magistralmente eseguita e spiegata da Daniela di Idee-ricette. E&rsquo; un dolce tipicamente toscano ma che si &egrave; diffuso un po&rsquo; ovunque perch&egrave; &egrave; veramente buonissimo e sfizioso oltre che molto nutriente. &nbsp; Ingredienti per circa 35-40 frittelle: &nbsp; - 200 gr di riso - 600 gr di latte - 300 gr di acqua - 2 uova - 80 gr di burro - 80 gr di zucchero - uva sultanina (opzionale) - 2 cucchiai  ... ]]></description>
	<pubDate>Mon, 15 Mar 2010 15:56:07 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Riso dolce al latte ]]></title>
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	<description><![CDATA[  300 gr di riso (meglio se piccolo) 1 5 lt di latte 1 cucchiaio burro 2/3 cucchiai zucchero cannella chiodi di garofano q.b. &nbsp; Preparazione: &nbsp; Dividete il latte in due contenitori: met&agrave; tenetela in caldo come fate con il brodo nella preparazione del risotto classico. Versate l&rsquo;altra met&agrave; del latte&nbsp; in un tegame aggiungete i chiodi di garofano e portatela quasi ad ebollizione. Togliete i chiodi e versate il riso e cuocete a fiamma  ... ]]></description>
	<pubDate>Mon, 15 Mar 2010 15:27:10 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Il formaggio Bitto ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Questo buonissimo formaggio d&rsquo;alpeggio prende il nome da un torrente che nasce nelle Valli Gerola e Albaredo. E&rsquo; in queste valli infatti che nacque la tradizione di questo prodotto caseario ottenuto con la lavorazione di latte vaccino con una eventuale piccola aggiunta di latte di capra. Caratterizzato soprattutto dal sapore dolce e delicato il Bitto &egrave; attualmente prodotto in tutti i comuni della provincia di Sondrio e in 8 comuni del Bergamasco. Tipico formaggio d&rsquo;alpeggio lavorato  ... ]]></description>
	<pubDate>Tue, 09 Mar 2010 10:19:08 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Pesce e ricette tradizionali italiane ]]></title>
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	<description><![CDATA[ La costa italiana &egrave; ricca di tradizioni pescatorie e le popolazioni della riviera possono vantare un grande patrimonio di ricette a base di pesce. Con fantasia e buon gusto gli abitanti delle coste italiane hanno creato nei secoli diversi piatti dove il pesce &egrave; protagonista. Nel passato per&ograve; trasportare il pesce era un vero disagio per la sua deperibilit&agrave; e perch&eacute; i trasporti erano pi&ugrave; difficili e questo problema fu un grande ostacolo alla diffusione e  ... ]]></description>
	<pubDate>Mon, 08 Mar 2010 13:50:33 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Il formaggio Asiago ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Giovane o stagionato l&rsquo;Asiago &egrave; uno dei formaggi tipici pi&ugrave; conosciuti e consumati nel Nord est d&rsquo;Italia. L&rsquo;Asiago &egrave; un formaggio a pasta semicotta prodotto con latte bovino in alcuni comuni delle province di Vicenza Trento Treviso e Padova. Il prodotto finito &egrave; una forma circolare che pesa dai 9 ai 12 chilogrammi e viene fatto maturare per un minimo di tre mesi. Ne esistono due tipi. Uno pi&ugrave; stagionato dal sapore deciso e caratteristico ottenuto  ... ]]></description>
	<pubDate>Wed, 03 Mar 2010 08:46:47 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Il Formaggio ubriaco del veneto ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Caratteristico del Veneto &ndash; dove viene chiamato Formaio embriago &ndash; il Formaggio ubriaco &egrave; un prodotto caseario da intenditori dal sapore molto particolare Il Veneto &egrave; terra da vino e non meraviglia affatto che proprio qui sia nata la tradizione di usare il frutto della vite come complemento della lavorazione del formaggio. L&rsquo;epoca di produzione di questo caratteristico formaggio coincide infatti necessariamente con la vendemmia. La tecnica di lavorazione prevede che le forme salate e maturate  ... ]]></description>
	<pubDate>Mon, 01 Mar 2010 08:55:48 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ La Polenta cucinata in tanti modi ]]></title>
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	<description><![CDATA[ La polenta &egrave; un piatto robusto tipicamente rustico ed era un piatto povero unico pasto di molte persone nei secoli passati. La polenta veniva consumata quotidianamente soprattutto nel nord dell&rsquo;italia; i bergamaschi e i friulani se ne contendono le origini. La polenta come la intendiamo oggi quella dorata che si deve mescolare continuamente affinch&eacute; non si attacchi al fondo del paiolo &egrave; quella di farina di mais (detto granoturco). Il mais arriva dall&rsquo;America intorno al 1600  ... ]]></description>
	<pubDate>Tue, 16 Feb 2010 14:07:28 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Le tante ricette dolci create dagli italiani dei nostri tempi ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Parlare di tradizione quando si parla di dolci &egrave; ormai piuttosto difficile perch&eacute; ai tantissimi dolci tradizionali dell&rsquo;incantevole terra italiana se ne sono aggiunti tanti altri nati dalla creativit&agrave; dei nuovi chef e degli amanti della buona cucina in genere. Si presentano ricette dolci in ogni occasione prendendo spunto da ricette tipiche e straniere. La capacit&agrave; di noi italiani di creare nuove ricette con gli ingredienti e i sapori della nostra terra incrementa quotidianamente la gi&agrave;  ... ]]></description>
	<pubDate>Wed, 03 Feb 2010 17:09:32 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Salumi, Insaccati e Affettati ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Gli italiani amano molto gli affettati i vari salumi gli insaccati e ne fanno un uso quotidiano in tutte le sue varianti. Salumi e affettati per farcire un panino o per arricchire un antipasto spesso e volentieri vengono usati conditi o no al posto di carne o pesce per un pasto veloce soprattutto d&rsquo;estate. Vengono usati per insaporire primi piatti di pasta risotti e contorni ed anche per farcire la carne e preparare delle ricche frittate  ... ]]></description>
	<pubDate>Tue, 26 Jan 2010 10:37:54 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ La tradizionale cucina Toscana dei contadini ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Da tanti anni ormai la cucina Toscana mantiene inalterata la preparazione di alcuni piatti tradizionali. I sapori dei prodotti tipici toscani sono senza tempo. La cucina Toscana &egrave; semplice fatta di sapori straordinari creati dall&rsquo;ingegno della povera gente dei contadini che erano costretti a utilizzare alimenti meno costosi per la preparazione dei propri piatti. In Toscana infatti si &egrave; preferito l&rsquo;uso dell&rsquo;olio a quello dello strutto e le minestre diventano protagoniste di una cucina semplice ma  ... ]]></description>
	<pubDate>Mon, 18 Jan 2010 15:45:02 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Il formaggio Gorgonzola DOP ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Il Gorgonzola DOP &egrave; un formaggio molto antico e viene prodotto per tradizione e per legge solamente in due regioni la Lombardia e il Piemonte e solamente in determinate province. Il buon latte selezionato di queste province garantisce un formaggio pregiato e importante. L&rsquo;allevamento degli animali da latte garantisce criteri igienici standard e una sana produzione di foraggi per questo il gorgonzola &egrave; considerato un formaggio di primissimo piano. Il Gorgonzola &egrave; un formaggio morbido con  ... ]]></description>
	<pubDate>Fri, 15 Jan 2010 11:50:14 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Le Torte salate in Italia ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Le buone Torte salate sono molto usate ed apprezzate in Italia. Esistono tantissime ricette di torte salate di cui molte sono conosciute e famose nella tradizione regionale. Le varie composizioni possono soddisfare ogni palato e sono ottime sulla tavola sia come antipasto che come secondo piatto come piatto unico. Vengono spesso usate tagliate a quadrotti e servite in un buffet o tagliate a spicchi per un ricco aperitivo. Possono essere servite a tavola come antipasto secondo  ... ]]></description>
	<pubDate>Mon, 04 Jan 2010 10:34:35 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Le buone noci italiane diventano ingrediente di tanti piatti ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Le noci sono coltivate in tutto il mondo e anche in Italia la coltura della noce da frutto &egrave; diffusa un po&rsquo; ovunque ma dal punto di vista economico &egrave; pi&ugrave; importante la coltura in Campania. Le noci vengono raccolte e poi seccate per poter durare diversi mesi. In Italia si possono acquistare noci nostrane in ogni zona sono pi&ugrave; piccole ma molto saporite; le produzioni per&ograve; pi&ugrave; interessanti e famose si hanno con le noci  ... ]]></description>
	<pubDate>Wed, 30 Dec 2009 09:30:33 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Il Torrone è il dolce tipico della città di Cremona ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Il torrone dolce tipico di Cremona &egrave; un prodotto tradizionale della Lombardia. La particolarit&agrave; di questo dolce non &egrave; tanto negli ingredienti (mandorle albume miele) che sono comuni a tanti altri dolci italiani e stranieri ma nella preparazione e lavorazione particolari. Nella lavorazione moderna del torrone l&rsquo;attrezzatura &egrave; all&rsquo;avanguardia ma il rispetto della procedura e della tradizione antica &egrave; un punto fisso della caratteristica di questo dolce e il risultato &egrave; decisamente di alta qualit&agrave;. Secondo  ... ]]></description>
	<pubDate>Mon, 21 Dec 2009 15:34:33 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Panettone...il gran pane di Natale ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Il Panettone &egrave; un dolce tipico di Milano legato alla tradizione delle feste natalizie. &Egrave; un dolce particolare a forma di cupola un pane dolce fatto con la farina le uova il lievito il burro lo zucchero l&rsquo;uva sultanina e pezzettini di frutta candita. Il Panettone un dolce apparentemente semplice ha una preparazione molto complessa e lunga. Si utilizza un lievito naturale una farina con particolari caratteristiche e l&rsquo;impasto viene lavorato molto e subisce almeno tre  ... ]]></description>
	<pubDate>Fri, 18 Dec 2009 09:28:37 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Il Prosciutto marchigiano ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Anche nelle Marche i salumi particolari sono diversi e una particolare attenzione la merita proprio il Prosciutto di Carpegna Dop (Denominazione di Origine Protetta) un crudo stagionato dal gusto intenso fragrante e prelibato. Questo prosciutto &egrave; lavorato esclusivamente a Carpegna nel territorio del caratteristico Appennino marchigiano. Se vuoi approfondire l&rsquo;argomento scoprendo la storia e i particolari della produzione e conservazione e qualche consiglio su come consumare il tipico prosciutto marchigiano puoi trovare un testo molto interessante  ... ]]></description>
	<pubDate>Fri, 11 Dec 2009 15:45:41 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Cucina regionale delle Marche ]]></title>
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	<description><![CDATA[ La cucina marchigiana &egrave; ricca di piatti gustosi e saporiti ed &egrave; fatta di ingredienti semplici e genuini i prodotti tipici della regione. Le ricette tradizionali della regione Marche spesso sono frutto dell&rsquo;incontro tra le tradizioni gastronomiche di diverse regioni italiane per esempio quella umbra laziale e abruzzese. Se hai assaggiato la cucina marchigiana quella casalinga della pasta fatta in casa dei dolci delle feste della carne del profumo del tartufo ed anche del pesce nella  ... ]]></description>
	<pubDate>Thu, 03 Dec 2009 10:59:08 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Il San Daniele, il prosciutto del Friuli ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Il San Daniele DOP &egrave; un prosciutto crudo stagionato ottenuto dalla coscia di suini italiani; il suo peso &egrave; compreso tra gli 8 e i 10 chilogrammi. Il prosciutto San Daniele ha un bel colore rosso-rosato nella parte magra e il grasso &egrave; perfettamente bianco. Il sapore &egrave; dolce e delicato e il profumo intenso. &Egrave; un prodotto tipico del Friuli e l&rsquo;area di produzione comprende l&rsquo;intero territorio comunale di San Daniele. L&rsquo;allevamento dei suini e  ... ]]></description>
	<pubDate>Fri, 20 Nov 2009 16:21:15 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Il Ragù Bolognese ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Il rag&ugrave; bolognese &egrave; il sugo di carne e pomodoro pi&ugrave; famoso al mondo. Tra i sughi pi&ugrave; conosciuti al mondo il rag&ugrave; bolognese &egrave; il sugo di carne e pomodoro rappresentativo della cucina tradizionale di bologna. Abitualmente il rag&ugrave; bolognese condisce le tagliatelle all&rsquo;uovo (tipico piatto di Bologna) oppure la lasagna al forno e la polenta. Purtroppo all&rsquo;estero il rag&ugrave; bolognese &egrave; famoso nel condimento degli spaghetti venduti perfino in lattina ma i bolognesi non  ... ]]></description>
	<pubDate>Tue, 17 Nov 2009 11:47:35 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ I Tortellini di Bologna ]]></title>
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	<description><![CDATA[ L&rsquo;arte dei tortellini la leggenda e la grande tradizione bolognese. Il ripieno la pasta sfoglia e il brodo di carne...tutto viene fatto secondo le regole. Quando si parla della cucina bolognese si pensa subito ai tortellini la pasta all&rsquo;uovo ripiena originaria della citt&agrave;. Ci sono alcune leggende che raccontano e spiegano l&rsquo;origine dei tortellini storielle graziose ma senza fondamento. Una di queste &egrave; la storiella del cuoco bolognese che cre&ograve; il tortellino ispirandosi all&rsquo;ombellico di una  ... ]]></description>
	<pubDate>Fri, 13 Nov 2009 15:32:03 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ La Casciotta marchigiana ]]></title>
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	<description><![CDATA[ La Casciotta d&rsquo;Urbino &egrave; un formaggio di latte di pecora e mucca dal caratteristico sapore dolce; la pasta &egrave; grassa morbida e friabile di colore bianco-giallo paglierino. La sua forma &egrave; cilindrica ed ha un diametro di circa 12-16 cm e un&rsquo;altezza che varia dai 5 ai 7 cm. Oltre che un ottimo formaggio da tavola la Casciotta d&rsquo;Urbino diventa ingrediente in diverse ricette di cucina italiana. Puoi approfondire l&rsquo;argomento e scoprire come la Casciotta pu&ograve;  ... ]]></description>
	<pubDate>Wed, 04 Nov 2009 13:28:14 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Risotto di Halloween ]]></title>
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	<description><![CDATA[  Ingredienti per 4 persone: 500 gr di riso arborio 800 gr di zucca 1 scalogno 50 gr di burro 80 gr di parmigiano grattugiato olio extra vergine d&rsquo;oliva sale speck in tranci o una fetta alta zafferano 1 bustina (o 1 pizzico in pistilli) Preparazione risotto di zucca: Pulite la zucca e tagliatela a dadini. Fate soffriggere in una casseruola3 cucchiai di olio e lo scalogno e aggiungere poi la zucca facendola saltare per pochi  ... ]]></description>
	<pubDate>Wed, 28 Oct 2009 20:39:05 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ La Frutta Secca in Italia ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Nella cucina tradizionale italiana la frutta secca viene usata in diverse ricette tipiche. La frutta secca pu&ograve; essere consumata anche cos&igrave; com&rsquo;&egrave; tostata e salata per accompagnare un aperitivo o come stuzzichino da consumare davanti alla TV o al cinema oppure pu&ograve; diventare ingrediente base per preparare piatti salati o dolci prelibati. Sono diversi i frutti che vengono preparati e seccati per essere conservati per lungo tempo senza bisogno di aggiunta di conservanti. Per frutta secca  ... ]]></description>
	<pubDate>Wed, 28 Oct 2009 11:18:38 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ La Tenera Oliva Ascolana ]]></title>
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	<description><![CDATA[ L&rsquo;oliva ascolana nasce in una area ristretta di Ascoli e in parte in provincia di Teramo. Viene chiamata Tenera per la sua caratteristica di estrema morbidezza. &Egrave; un&rsquo;oliva grande di colore verde chiaro con buccia sottile e polpa dolce e tenera. Pu&ograve; essere conservata in salamoia ma diventa speciale preparata con la tipica ricetta ascolana ripiena di carne mista trita e fritta panata: &quot;olive all&rsquo;ascolana&quot;. &nbsp; Puoi approfondire l&rsquo;argomento e trovare gli ingredienti della famosa ricetta  ... ]]></description>
	<pubDate>Tue, 27 Oct 2009 14:39:55 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ I pinoli nostrani sono i migliori ]]></title>
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	<description><![CDATA[ I pinoli in Italia vengono prodotti principalmente nel Lazio e in Toscana dove i pi&ugrave; famosi sono i pinoli di Pisa. In cucina i pinoli sono utilizzati per preparare piatti dolci e salati. Si abbinano frequentemente con l&rsquo;uvetta passa nella cucina siciliana e in certi piatti tipici della cucina romana ma in realt&agrave; questo abbinamento perfetto &egrave; utilizzato ormai in diverse regioni italiane. I pinoli vengono usati per arricchire insalate verdure cotte condimenti per pasta e  ... ]]></description>
	<pubDate>Fri, 23 Oct 2009 09:21:14 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ L'olio d'oliva pugliese ]]></title>
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	<description><![CDATA[ In Puglia ci sono 44 milioni di alberi di olivo. E&rsquo; la regione d&rsquo;Italia dove ce ne sono di pi&ugrave; in assoluto. In effetti anche girando in auto per una qualsiasi delle province pugliesi lungo le statali le autostrade all&rsquo;interno e sulla litoranea adriatica nel Salento e sul Gargano gli ulivi sono l&rsquo;elemento pi&ugrave; ricorrente nel paesaggio insieme naturalmente al grande cielo turchino. Da ottobre a dicembre viene il tempo della raccolta. A mano devono essere  ... ]]></description>
	<pubDate>Mon, 12 Oct 2009 16:14:16 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ La risicoltura in Europa ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Soprattutto in Francia in Italia e in Spagna non si differenzia essenzialmente da quella asiatica. Anche qui nelle pi&ugrave; grandi zone di coltivazione europee ovverosia nella Pianura Padana in Italia si vedono le &ldquo;solite&rdquo; risaie che protette da una coltre d&rsquo;acqua rispecchiano il cielo o per effetto delle piante progressivamente emergenti dall&rsquo;acqua passano dal color verde pastello al giallo intenso. Anche qui i campi sono attraversati da un complesso sistema di canali di irrigazione. Sporadicamente si  ... ]]></description>
	<pubDate>Fri, 09 Oct 2009 08:25:33 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Coltivazione e produzione del riso ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Lavorazione del riso La CARIOSSIDE del riso appena raccolto si chiama RISONE o riso grezzo o riso vestito. Il risone diventa commestibile dopo varie lavorazioni svolte in un&rsquo;industria risiera.&#8232; La SBRAMATURA viene fatta con due dischi a SMERIGLIO ruotanti in senso contrario e ad adeguata distanza che rompono le glumelle senza intaccare il granello&#8232; La SBIANCATURA&nbsp; &egrave; un nuovo passaggio fra due coni (uno dentro l&rsquo;altro) dove una superficie smerigliata toglie i residui delle glumelle; si  ... ]]></description>
	<pubDate>Tue, 22 Sep 2009 12:17:22 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Riso per minestre e dolci. Originario ]]></title>
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	<description><![CDATA[  Il riso Originario &egrave; un riso tondo di tipo japonica. &nbsp; Caratteristiche: &nbsp; Le sue ridotte dimensioni la forma tondeggiante una certa collosit&agrave; e la scarsa tenuta alla cottura ne fanno l&rsquo;ingrediente ideale per quelle preparazioni in cui il riso deve diventare la base della ricetta da mescolare ad altri ingredienti come avviene nel caso dei dolci e delle minestre dei suppl&igrave; e delle arancine. &nbsp; Il riso Originario &egrave; il riso del tipo comune  ... ]]></description>
	<pubDate>Wed, 16 Sep 2009 20:09:33 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Riso per risotti. Il Carnaroli ]]></title>
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	<description><![CDATA[ &nbsp; Il riso Carnaroli classificato merceologicamente come superfino &egrave; stato ottenuto nel 1945 dall&rsquo;incrocio tra Vialone nano e il Lencino. Il primo ad alto contenuto di amilosio che garantisce la tenuta in cottura&nbsp; il secondo un riso lungo grosso e molto perlato. &nbsp; Caratteristiche: Variet&agrave; di tipo japonica. Il Carnaroli &egrave; il riso pi&ugrave; pregiato della produzione italiana; grazie al suo elevato contenuto di amilosio non scuoce e il chicco non si disgrega. Per questa sua  ... ]]></description>
	<pubDate>Wed, 16 Sep 2009 19:47:38 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Riso per risotti. L'Arborio ]]></title>
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	<description><![CDATA[  &nbsp; Il riso Arborio ha avuto origine nel 1946 nella cittadina del Vercellese da cui ha preso il nome. &nbsp; E&rsquo; un riso ideale per risotti e per ogni preparazione di riso asciutto. &nbsp; Il riso Arborio come il riso Roma e Carnaroli appartiene al gruppo di riso superfino. Il chicco del riso arborio &egrave; un chicco grande e perlato che aumenta di volume durante la cottura mantenendo al dente il nucleo centrale ricco di  ... ]]></description>
	<pubDate>Wed, 16 Sep 2009 19:31:01 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Il Riso Vialone nano ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Il Vialone Nano fa parte della famiglia dei Risi semifini. Ha una granella di lunghezza media buona produttivit&agrave; e una discreta qualit&agrave;. E&rsquo; indicato per Risotti e Minestre Caratteristiche: Lunghezza media granelli tozzi &egrave; un ottimo riso che assorbe bene i condimenti ed ha una valida resa in cottura. Gradito per antica tradizione gastronomica nel Veneto e nel Mantovano &egrave; adatto pi&ugrave; per risotti che per minestre. Specifiche: Il Vialone Nano &egrave; una tipologia di riso  ... ]]></description>
	<pubDate>Wed, 16 Sep 2009 19:17:26 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Lo Speck Alto Adige ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Lo Speck &egrave; un prodotto tipico IGP della regione dell&rsquo;Alto Adige precisamente della zona di Bolzano. &Egrave; un tipo di prosciutto crudo che viene sottoposto ad affumicatura leggera ed in seguito a stagionatura. Ha una forma appiattita ed allungata con pochi filamenti di grasso. Il sapore &egrave; pi&ugrave; delicato degli altri prosciutti crudi affumicati del Nord Europa &egrave; un giusto equilibrio tra il salato lo speziato e l&rsquo;affumicato. E proprio grazie a queste sue caratteristiche uniche  ... ]]></description>
	<pubDate>Thu, 10 Sep 2009 16:59:50 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Sughi, Salse e Ragù... i condimenti italiani ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Nella storia dell&rsquo;alimentazione degli italiani non si pu&ograve; parlare di pasta senza parlare dei tanti condimenti che da sempre l&rsquo;accompagnano. Le prime salse erano &quot;in bianco&quot; principalmente a base di formaggio in un secondo tempo speziate o anche dolci usate su pasta di solito cotta (scotta) in brodo di carne. I condimenti a base di formaggio venivano utilizzati sia nei banchetti dei nobili e ricchi signori che nelle semplici cene dei contadini. Vi sono episodi che  ... ]]></description>
	<pubDate>Mon, 07 Sep 2009 10:48:52 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Vini italiani... Rosati, Rossi e Bianchi ]]></title>
	<guid>http://www.ricette-cucina-italiana.org/Vini_Italiani/Vini_Italiani,html#ART_34af86b9</guid>
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	<description><![CDATA[ I Vini Italiani oggi sono famosi in tutto il mondo per la qualit&agrave; e la variet&agrave; e sono tutelati dall&rsquo;Unione Europea attraverso il riconoscimento delle certificazioni DOCG DOC e IGT. I Vini Italiani si differenziano per il tipo di vinificazione e per le propriet&agrave; come il colore il profumo e il gusto. Ogni Vino inoltre ha caratteristiche proprie circa la temperatura ottimale che deve raggiungere per essere consumato senza rovinare le propriet&agrave; organolettiche e vanta abbinamenti  ... ]]></description>
	<pubDate>Wed, 02 Sep 2009 10:10:59 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Gli Strangozzi o Strozzapreti dell'Umbria ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Gli strangozzi sono una pasta lunga di forma simile agli spaghetti ma pi&ugrave; spessi di sezione quadrata e con superficie pi&ugrave; ruvida. Questa pasta preparata con sola farina di grano tenero acqua e sale &egrave; una ricetta tipica della tradizione contadina di Foligno e Spoleto in Umbria. La caratteristica superficie ruvida rende gli strangozzi o strozzapreti una pasta che si adatta bene ad ogni tipo di condimento sia a base di carne con salsiccia maiale pancetta  ... ]]></description>
	<pubDate>Tue, 25 Aug 2009 09:19:07 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ La Pizza più famosa nel mondo... la più amata, richiesta, mangiata. ]]></title>
	<guid>http://www.ricette-cucina-italiana.org/Ricette_Tipiche/Pizza_Napoletana,html#ART_eff7aa53</guid>
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	<description><![CDATA[ La pizza &egrave; una specialit&agrave; gastronomica mediterranea e la base &egrave; fatta con un impasto di farina di frumento acqua e lievito che viene cotto al forno condito in vari modi. Il nome probabilmente deriva dalla &quot;pitta&quot; (un pane basso di origine greca) o dalle parole p&igrave;nsere pigiare. La pi&ugrave; famosa al mondo &egrave; la pizza tonda una specialit&agrave; italiana e nello specifico napoletana. Per la pizza napoletana l&rsquo;impasto deve essere lievitato in porzioni singole dalle  ... ]]></description>
	<pubDate>Mon, 03 Aug 2009 09:27:05 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Le profumate erbe aromatiche nella cucina italiana ]]></title>
	<guid>http://www.ricette-cucina-italiana.org/Erbe_Aromatiche/Erbe_Aromatiche,html#ART_1d33390f</guid>
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	<description><![CDATA[ Le erbe aromatiche permettono di dare il &quot;tocco finale&quot; ai piatti tradizionali aggiungendo loro un gusto pi&ugrave; completo e particolare quel sapore in pi&ugrave; che li rende caratteristici. Alcune erbe aromatiche sono facilmente coltivabili anche in piccoli vasi sul balcone di casa altre hanno bisogno di spazi pi&ugrave; ampi ma si possono reperire abbastanza facilmente nei mercati ortofrutticoli o nei supermercati essiccate e conservate in vasetti di vetro. Nella tipica cucina italiana si usano molto le  ... ]]></description>
	<pubDate>Wed, 29 Jul 2009 08:50:31 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Le Torte delle regioni italiane ]]></title>
	<guid>http://www.ricette-cucina-italiana.org/Dolci_Italiani/Torta,html#ART_61d9dc9b</guid>
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	<description><![CDATA[ Le pasticcerie in Italia ormai sfoggiano dolci di ogni tipo da i pi&ugrave; raffinati ai pi&ugrave; rustici tutti molto gustosi. Tra i tanti dolci le pi&ugrave; amate sono proprio le torte soprattutto quelle che si possono fare dentro casa con un po&rsquo; di pratica e un po&rsquo; di fantasia. Ogni regione italiana pu&ograve; vantare dolci tipici e torte caratteristiche e tradizionali. Alcune di queste sono molto conosciute anche nel resto del mondo altre soltanto in Italia  ... ]]></description>
	<pubDate>Wed, 22 Jul 2009 07:28:48 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Olio extravergine di oliva ]]></title>
	<guid>http://www.ricette-cucina-italiana.org/Olio_e_Olive/Olio_e_Olive,html#ART_b584c07d</guid>
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	<description><![CDATA[ L&rsquo;olio extravergine di oliva non &egrave; un semplice condimento ma un vero e proprio alimento; insieme al latte e al vino costituisce un trio di alimenti liquidi italiani molto importanti. L&rsquo;utilizzo dell&rsquo;olio &egrave; prezioso e indispensabile. Viene usato per cucinare in cosmetica in alcuni riti sacri e un tempo non molto lontano veniva usato per illuminare gli ambienti. Da quando l&rsquo;uomo in antichit&agrave; ne ha scoperto i benefici e i vantaggi non ne ha pi&ugrave; potuto  ... ]]></description>
	<pubDate>Thu, 16 Jul 2009 08:53:51 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Il Grana Padano Dop - Formaggio tipico Italiano. ]]></title>
	<guid>http://www.ricette-cucina-italiana.org/I_Formaggi/Grana_Padano,html#ART_eb21a010</guid>
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	<description><![CDATA[ Il Grana Padano &egrave; un formaggio tipo grana di origini lombarde molto pregiato. La sua stagionatura varia dai 12 mesi fino ai tre anni; la sua forma &egrave; cilindrica con un diametro di 40 - 45 cm la pasta &egrave; granulosa di colore giallo chiaro e la crosta &egrave; spessa dura e di colore giallo scuro. La nascita del Grana padano si deve ai cistercensi dell&rsquo;abbazia di Chiaravalle a Milano. I monaci agli inizi del secondo  ... ]]></description>
	<pubDate>Thu, 09 Jul 2009 14:54:39 GMT</pubDate>
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