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<title>Le Ricette e la Cucina Italiana</title>
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<description>I Prodotti Tipici e la Tradizione Gastronomica Italiana.</description>
<language>it</language>
<pubDate>Fri, 09 May 2008 16:04:34 GMT</pubDate>
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   <title>Le Ricette e la Cucina Italiana</title>
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   <description>I Prodotti Tipici e la Tradizione Gastronomica Italiana.</description>
   <pubDate>Fri, 09 May 2008 16:04:34 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ La Ricotta Romana DOP ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Il 13 Maggio del 2005 la Ricotta Romana viene riconosciuta come prodotto DOP (Denominazione di Origine Protetta) e si pu&ograve; identificare dal marchio con la testa di ovino e le scritte &quot;ricotta&quot; in giallo e &quot;romana&quot; in rosso. La ricotta romana &egrave; un latticino che si distingue per il suo sapore corposo e dolciastro con una punta di acidit&agrave; e per la consistenza della sua pasta granulosa e densa. Si ottiene esclusivamente da siero di latte  ... ]]></description>
	<pubDate>Mon, 21 Apr 2008 14:13:56 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ La tradizionale Colomba di Pasqua ]]></title>
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	<description><![CDATA[ La colomba &egrave; un dolce tipico italiano tradizionale della festa di Pasqua. Sono arrivate fino a noi ben due leggende sulla nascita di questo delicato e caratteristico dolce. Una leggenda fa risalire il dolce addirittura all&rsquo;epoca di re Alboino (medioevo) durante l&rsquo;assedio di Pavia. Dopo un assedio di tre anni alla vigilia di Pasqua il re entr&ograve; nella citt&agrave; e ricevette vari doni in segno di sottomissione. Un pasticcere cre&ograve; un pane dolce a forma di  ... ]]></description>
	<pubDate>Fri, 14 Mar 2008 14:29:20 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ I Dolci Ingredienti Italiani ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Il dolce nel passato veniva preparato principalmente in occasione di un evento familiare o di una festa sacra. La preparazione era legata ai mesi dell&rsquo;anno e di conseguenza al calendario agricolo. Gli ingredienti che caratterizzavano il dolce tipico delle feste erano influenzati dai cicli stagionali: in autunno si usava fare dei dolci a base di noci e nocciole di castagne o di mosto nell&rsquo;inverno il dolce veniva arricchito con la frutta secca o candita o con  ... ]]></description>
	<pubDate>Wed, 16 Jan 2008 16:35:20 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Il formaggio Gorgonzola DOP ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Il Gorgonzola DOP &egrave; un formaggio molto antico e viene prodotto per tradizione e per legge solamente in due regioni la Lombardia e il Piemonte e solamente in determinate province. Il buon latte selezionato di queste province garantisce un formaggio pregiato e importante. L&rsquo;allevamento degli animali da latte garantisce criteri igienici standard e una sana produzione di foraggi per questo il gorgonzola &egrave; considerato un formaggio di primissimo piano. Il Gorgonzola &egrave; un formaggio morbido con  ... ]]></description>
	<pubDate>Tue, 18 Dec 2007 10:40:24 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Il dolce tipico della cittą di Cremona ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Il torrone dolce tipico di Cremona &egrave; un prodotto tradizionale della Lombardia. La particolarit&agrave; di questo dolce non &egrave; tanto negli ingredienti (mandorle albume miele) che sono comuni a tanti altri dolci italiani e stranieri ma nella preparazione e lavorazione particolari. Nella lavorazione moderna del torrone l&rsquo;attrezzatura &egrave; all&rsquo;avanguardia ma il rispetto della procedura e della tradizione antica &egrave; un punto fisso della caratteristica di questo dolce e il risultato &egrave; decisamente di alta qualit&agrave;. Secondo  ... ]]></description>
	<pubDate>Mon, 17 Dec 2007 16:46:03 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Il gran pane di Natale ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Il panettone &egrave; un dolce tipico di Milano legato alla tradizione delle feste natalizie. &Egrave; un dolce particolare a forma di cupola un pane dolce fatto con la farina le uova il lievito il burro lo zucchero l&rsquo;uva sultanina e pezzettini di frutta candita. Questo dolce apparentemente semplice ha una preparazione molto complessa e lunga. Si utilizza un lievito naturale una farina con particolari caratteristiche e l&rsquo;impasto viene lavorato molto e subisce almeno tre lievitazioni. Inizialmente  ... ]]></description>
	<pubDate>Mon, 17 Dec 2007 15:51:32 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Il prosciutto del Friuli ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Il San Daniele DOP &egrave; un prosciutto crudo stagionato ottenuto dalla coscia di suini italiani; il suo peso &egrave; compreso tra gli 8 e i 10 chilogrammi. Il prosciutto San Daniele ha un bel colore rosso-rosato nella parte magra e il grasso &egrave; perfettamente bianco. Il sapore &egrave; dolce e delicato e il profumo intenso. &Egrave; un prodotto tipico del Friuli e l&rsquo;area di produzione comprende l&rsquo;intero territorio comunale di San Daniele. L&rsquo;allevamento dei suini e  ... ]]></description>
	<pubDate>Fri, 14 Dec 2007 17:18:50 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Origano (Origanum vulgare L.) ]]></title>
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	<description><![CDATA[ L&rsquo;origano &egrave; una pianta aromatica alta fino a 80 cm; ha le foglioline verde scuro dal profumo speziato. I fiori sono di colore rosato e violaceo e sono riuniti a mazzetti. &Egrave; una pianta che predilige il sole ed un clima asciutto. Teme il freddo e l&rsquo;umidit&agrave; All&rsquo;inizio della fioritura (da Giugno a Settembre) si raccolgono le estremit&agrave; fiorite e si fanno essiccare in luoghi ben ventilati e ombrosi. L&rsquo;origano &egrave; impiegato in cucina per aromatizzare  ... ]]></description>
	<pubDate>Fri, 14 Dec 2007 16:42:19 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Timo (Thymus vulgaris) ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Il timo cresce spontaneo nelle regioni mediterranee su versanti assolati sassosi e aridi. Si coltiva negli orti come pianta aromatica da usare in cucina. Il timo &egrave; un piccolo arbusto di color verde grigiastro alto fino a 40 cm. Le foglie sono piccole e ovali e molto profumate. In estate compaionodei fiorellini rosa. La fioritura inizia ad aprile ma i ramoscelli fioriti si raccolgono tra giugno e agosto e si possono essiccare all&rsquo;ombra in ambienti ventilati  ... ]]></description>
	<pubDate>Fri, 14 Dec 2007 16:03:22 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Mirto (Myrtus communis) ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Il mirto &egrave; un arbusto a foglie persistenti con rami abbondanti che pu&ograve; raggiungere anche tre metri di altezza o diventare un piccolo alberello.. Cresce nelle regioni mediterranee dove il terreno non &egrave; troppo secco formando dei piccoli boschi. Da giugno a ottobre la pianta si ricopre di fiori bianchi i frutti sono bacche grandi come un piccolo pisello e quando giungono a maturit&agrave; (da novembre a gennaio) assumono un colore nero azzurrognolo o rosso scuro.  ... ]]></description>
	<pubDate>Thu, 06 Dec 2007 16:28:29 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Maggiorana (Majorana hortensis) ]]></title>
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	<description><![CDATA[ La Maggiorana &egrave; una pianta erbacea perenne con un aroma speziato. &Egrave; originaria dell&rsquo;Africa settentrionale del Medio Oriente e di alcune regioni dell&rsquo;India e importata i altri paesi tra cui l&rsquo;Europa centrale e la Regione Mediterranea. In Italia cresce ormai spontaneamente in terreni asciutti e pieni di sole. La Maggiorana ha propriet&agrave; digestive ed &egrave; utile per piccoli problemi gastrointestinali. Questa erba aromatica &egrave; molto usata in cucina per insaporire diversi piatti mediterranei. Il suo sapore  ... ]]></description>
	<pubDate>Wed, 28 Nov 2007 17:42:39 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Zafferano (Crocus sativus) ]]></title>
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	<description><![CDATA[ La parola zafferano deriva dall&rsquo;arabo za&rsquo;faran che significa giallo. Lo zafferano &egrave; una pianta perenne bulbosa. Dal bulbo nascono due o tre fiori di colore variabile dal lilla chiaro al viola purpureo. Dall&rsquo;interno della corolla si allunga un filamento bianco che termina con tre grossi stimmi di colore giallo arancio o rosso vivo. Gli stimmi contengono una sostanza solubile che colora di giallo salse risotti carni bianche e intingoli regalandogli un gusto davvero particolare. Nell&rsquo;antichit&agrave; si  ... ]]></description>
	<pubDate>Wed, 28 Nov 2007 16:56:20 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Erba cipollina (Allium schoenoprasum L.) ]]></title>
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	<description><![CDATA[ L&rsquo;erba cipollina &egrave; una pianta aromatica originaria dell&rsquo;Europa Asia e America del Nord. Le foglie sono di forma cilindrica e cave all&rsquo;interno; arrivano ad una lunghezza di circa 40 cm. Il sapore e l&rsquo;odore dell&rsquo;erba cipollina ricorda quello della cipolla ma pi&ugrave; delicato e si usa per aromatizzare insalate formaggi cremosi e pesce. Pu&ograve; essere coltivata anche in vaso e le foglie vanno tagliate alla base e consumate possibilmente fresche perch&egrave; mantengono di pi&ugrave; il profumo  ... ]]></description>
	<pubDate>Tue, 20 Nov 2007 17:45:18 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Il basilico (Ocimum basilicum) ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Il basilico &egrave; una pianta aromatica usata in cucina per insaporire diversi piatti ed &egrave; considerata anche una pianta dalle propriet&agrave; medicinali. &Egrave; originario dell&rsquo;Asia tropicale e giunse in Italia attorno al XV secolo. Nell&rsquo;antichit&agrave; si riteneva che il basilico guarisse le ferite e per questo veniva considerato una pianta sacra. La pianta di basilico ha bisogno di sole e di un clima mediterraneo o tropicale e pu&ograve; essere coltivato in terra o in vaso. In  ... ]]></description>
	<pubDate>Tue, 20 Nov 2007 16:26:44 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ L'Olio Extravergine d'Oliva DOP ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Liguria Olio extravergine di oliva &quot;Riviera Ligure&quot; DOP. Lombardia Olio Extravergine d&rsquo;Oliva Garda Bresciano DOP Olio Extravergine d&rsquo;Oliva Laghi Lombardi DOP Trentino Alto Adige - Veneto Olio Extravergine di oliva Garda Trentino DOP Olio Extravergine di oliva Garda Orientale DOP Olio Extravergine di oliva Veneto DOP Friuli Venezia Giulia Olio Extravergine di oliva Tergeste DOP Emilia Romagna Olio Extravergine di oliva Brisighella DOP Olio Extravergine di oliva Colline Romagnole DOP Toscana Olio Extravergine di oliva Chianti  ... ]]></description>
	<pubDate>Wed, 14 Nov 2007 16:50:34 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Il prezzemolo (Petroselinum Hortense) ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Il prezzemolo &egrave; una pianta aromatica originaria della zona mediterranea e cresce spontanea. Il prezzemolo non sopporta il forte freddo cresce bene in clima temperato ed &egrave; per questo motivo che &egrave; consigliabile seminarlo verso febbraio o marzo. Si coltiva molto bene in vaso o in giardino e cresce piuttosto velocemente ma ha bisogno di terreno fertile e ben drenato e di acqua ogni giorno. Ci sono tre variet&agrave; di prezzemolo quello comune che &egrave; il  ... ]]></description>
	<pubDate>Wed, 14 Nov 2007 14:23:52 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Salvia (Salvia officinalis) ]]></title>
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	<description><![CDATA[ La Salvia &egrave; un arbusto rustico sempreverde che per cresere bene ha bisogno di posti caldi e soleggiati con clima pi&ugrave; o meno secco. La salvia &egrave; ottima per aromatizzare piatti di carne bianca cotta al burro spedini verdure come zucchine ravioli di ricotta conditi con burro fuso e parmigiano. &nbsp; Alcune ricette aromatizzate con la salvia: Saltinbocca alla romana Melanzane e ceci al profumo di salvia Straccetti di vitella ripieni aromatizzati con la salvia &nbsp;  ... ]]></description>
	<pubDate>Wed, 14 Nov 2007 11:33:20 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Rosmarino (Rosmarinus officinalis) ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Il Rosmarino &egrave; un arbusto sempreverde che cresce meglio in posizioni soleggiate e moderatamente secche. 
 
I rametti di Rosmarino (anche secchi) sono ottimi per aromatizzare carni arrostite e alla griglia e profumare verdure ripassate in padella.
&nbsp;
Alcune ricette aromatizzate con rosmarino:
 Costarelle d&rsquo;abbaccio alla romana 
 Carote ripassate al burro e rosmarino 
 Tasca di petto di pollo farcita 
Spiedini di carne profumati con rosmarino ... ]]></description>
	<pubDate>Wed, 14 Nov 2007 11:30:29 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Anice verde (Pimpinella anisum) ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Sono tre le piante che rispondono al nome comune di anice: l&rsquo;anice verde (Pimpinella anisum) l&rsquo;anice stellato (Illicium verum) e l&rsquo;anice pepato (Xanthoxylum piperitium) ma noi ci soffermeremo sull&rsquo;anice verde perch&egrave; &egrave; quella che viene usata principalmente nel mediterraneo. L&rsquo;anice &egrave; una pianta aromatica molto antica diffusa soprattutto tra i Romani che la usavano in cucina per insaporire piatti di carne verdure e piccoli dolci che si consumavano come digestivo. Questa pianta infatti ha propriet&agrave; aromatiche  ... ]]></description>
	<pubDate>Tue, 13 Nov 2007 16:31:45 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Alloro (Laurus nobilis) ]]></title>
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	<description><![CDATA[ L&rsquo;Alloro &egrave; una pianta aromatica piuttosto diffusa in zone con clima temperato. &Egrave; una pianta rustica un piccolo albero o arbusto che si adatta ad ogni tipo di terreno e pu&ograve; essere coltivata facilmente. In cucina vengono usate le foglie per aromatizzare piatti di carne e di pesce zuppe marinate e verdure ed anche per preparare decotti o liquori dalle propriet&agrave; digestive. L&rsquo;alloro &egrave; una pianta molto importante nella mitologia greco-romana era il simbolo della sapienza  ... ]]></description>
	<pubDate>Tue, 13 Nov 2007 16:31:23 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Le erbe aromatiche nella cucina italiana ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Le erbe aromatiche permettono di dare il &quot;tocco finale&quot; ai piatti tradizionali aggiungendo loro un gusto pi&ugrave; completo e particolare quel sapore in pi&ugrave; che li rende caratteristici. Alcune erbe aromatiche sono facilmente coltivabili anche in piccoli vasi sul balcone di casa altre hanno bisogno di spazi pi&ugrave; ampi ma si possono reperire abbastanza facilmente nei mercati ortofrutticoli o nei supermercati essiccate e conservate in vasetti di vetro. Nella tipica cucina italiana si usano molto le  ... ]]></description>
	<pubDate>Mon, 12 Nov 2007 16:04:34 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ La Pizza pił famosa nel mondo... ]]></title>
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	<description><![CDATA[ La pizza &egrave; una specialit&agrave; gastronomica mediterranea e la base &egrave; fatta con un impasto di farina di frumento acqua e lievito che viene cotto al forno condito in vari modi. Il nome probabilmente deriva dalla &quot;pitta&quot; (un pane basso di origine greca) o dalle parole p&igrave;nsere pigiare. La pi&ugrave; famosa al mondo &egrave; la pizza tonda una specialit&agrave; italiana e nello specifico napoletana. Per la pizza napoletana l&rsquo;impasto deve essere lievitato in porzioni singole dalle  ... ]]></description>
	<pubDate>Mon, 12 Nov 2007 11:11:13 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Le diverse Torte delle regioni italiane ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Le pasticcerie in Italia ormai sfoggiano dolci di ogni tipo da i pi&ugrave; raffinati ai pi&ugrave; rustici tutti molto gustosi. Tra i tanti dolci le pi&ugrave; amate sono proprio le torte soprattutto quelle che si possono fare dentro casa con un po&rsquo; di pratica e un po&rsquo; di fantasia. Ogni regione italiana pu&ograve; vantare dolci tipici e torte caratteristiche e tradizionali. Alcune di queste sono molto conosciute anche nel resto del mondo altre soltanto in Italia  ... ]]></description>
	<pubDate>Fri, 02 Nov 2007 15:32:53 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Rosati, Rossi e Bianchi... vini italiani ]]></title>
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	<description><![CDATA[ I Vini Italiani oggi sono famosi in tutto il mondo per la qualit&agrave; e la variet&agrave; e sono tutelati dall&rsquo;Unione Europea attraverso il riconoscimento delle certificazioni DOCG DOC e IGT. I Vini Italiani si differenziano per il tipo di vinificazione e per le propriet&agrave; come il colore il profumo e il gusto. Ogni Vino inoltre ha caratteristiche proprie circa la temperatura ottimale che deve raggiungere per essere consumato senza rovinare le propriet&agrave; organolettiche e vanta abbinamenti  ... ]]></description>
	<pubDate>Thu, 04 Oct 2007 10:12:27 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Cucina regionale delle Marche ]]></title>
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	<description><![CDATA[ La cucina marchigiana &egrave; ricca di piatti gustosi e saporiti ed &egrave; fatta di ingredienti semplici e genuini. Le ricette tradizionali della regione Marche spesso sono frutto dell&rsquo;incontro tra le tradizioni gastronomiche di diverse regioni italiane per esempio quella umbra laziale e abruzzese. Se hai assaggiato la cucina marchigiana quella casalinga della pasta fatta in casa dei dolci delle feste della carne del profumo del tartufo ed anche del pesce nella zona del mare avrai sicuramente  ... ]]></description>
	<pubDate>Mon, 24 Sep 2007 15:39:48 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Piatti Tipici Regionali ]]></title>
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	<description><![CDATA[ In questa sezione parleremo delle ricette italiane e in ogni pagina si parler&agrave; di una regione dell&rsquo;Italia. Ti collegheremo con altri siti specifici dove si possono approfondire con pi&ugrave; dettagli le caratteristiche di alcune regioni o citt&agrave; importanti e dove puoi trovare una raccolta di ricette scelte e ben dettagliate. In altre pagine troverai alcune ricette raccontate da noi e altre volte alcuni collegamenti molto interessanti... insomma l&rsquo;argomento principale saranno le ricette tradizionali di tutta l&rsquo;Italia  ... ]]></description>
	<pubDate>Mon, 24 Sep 2007 15:35:45 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Fiere Alimentari ]]></title>
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	<description><![CDATA[ expodeisapori AF &ndash; L&rsquo;Artigiano in Fiera la pi&ugrave; grande manifestazione internazionale dedicata all&rsquo;impresa artigiana per valorizzare il patrimonio enogastronomico di qualit&agrave; e i prodotti tipici dei piccoli produttori delle imprese agricole dei coltivatori diretti e dei consorzi. fair.veronafiere Salone Internazionale dell&rsquo;Olio Extravergine di Qualit&agrave;. SOL come riferimento dell&rsquo; &ldquo;Universo Olio&rdquo; sia per coloro che puntano ad ampliare i propri orizzonti commerciali sia per coloro che invece desiderano confermare la propria posizione sul mercato. fieradelcioccolato Una fiera  ... ]]></description>
	<pubDate>Tue, 18 Sep 2007 14:29:57 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Lo Speck Alto Adige ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Lo Speck &egrave; un prodotto tipico IGP della regione dell&rsquo;Alto Adige precisamente della zona di Bolzano. &Egrave; un tipo di prosciutto crudo che viene sottoposto ad affumicatura leggera ed in seguito a stagionatura. Ha una forma appiattita ed allungata con pochi filamenti di grasso. Il sapore &egrave; pi&ugrave; delicato degli altri prosciutti crudi affumicati del Nord Europa &egrave; un giusto equilibrio tra il salato lo speziato e l&rsquo;affumicato. E proprio grazie a queste sue caratteristiche uniche  ... ]]></description>
	<pubDate>Mon, 17 Sep 2007 14:27:51 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Gli Strangozzi o Strozzapreti dell'Umbria ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Gli strangozzi sono una pasta lunga di forma simile agli spaghetti ma pi&ugrave; spessi di sezione quadrata e con superficie pi&ugrave; ruvida. Questa pasta preparata con sola farina di grano tenero acqua e sale &egrave; una ricetta tipica della tradizione contadina di Foligno e Spoleto in Umbria. La caratteristica superficie ruvida rende gli strangozzi o strozzapreti una pasta che si adatta bene ad ogni tipo di condimento sia a base di carne con salsiccia maiale pancetta  ... ]]></description>
	<pubDate>Mon, 17 Sep 2007 13:19:50 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ La prelibata Lonzetta di fico marchigiana ]]></title>
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	<description><![CDATA[ In autunno &egrave; tradizione nelle varie regioni italiane preparare dolci con la frutta secca. Tra le tante ricette uno degli ingredienti pi&ugrave; usati &egrave; il fico. Fra i tanti dolci italiani dove protagonista &egrave; la frutta secca e principalmente i fichi essiccati uno dei pi&ugrave; particolari e prelibati &egrave; la Lonzetta di fico marchigiana. Questo dolce &egrave; nato dall&rsquo;esigenza di conservare e poter godere per un tempo pi&ugrave; lungo dei dolcissimi frutti dell&rsquo;albero dei fichi. La  ... ]]></description>
	<pubDate>Wed, 12 Sep 2007 15:15:42 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Il Grana Padano Dop ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Il Grana Padano &egrave; un formaggio tipo grana di origini lombarde molto pregiato. La sua stagionatura varia dai 12 mesi fino ai tre anni; la sua forma &egrave; cilindrica con un diametro di 40 - 45 cm la pasta &egrave; granulosa di colore giallo chiaro e la crosta &egrave; spessa dura e di colore giallo scuro. La nascita del Grana padano si deve ai cistercensi dell&rsquo;abbazia di Chiaravalle a Milano. I monaci agli inizi del secondo  ... ]]></description>
	<pubDate>Wed, 12 Sep 2007 12:54:59 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ I morbidi Maritozzi ]]></title>
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	<description><![CDATA[ I Maritozzi sono un tipico dolce laziale di origini molto antiche. Al tempo dei Romani esistevano delle pagnotte dolci fatte con miele e uvetta passita; da questo pane dolce probabilmente derivano i Maritozzi. Il Maritozzo infatti in origine era pi&ugrave; grande di quello attuale; era una specie di pagnotta fatta con uova farina miele e burro che le donne preparavano per i propri figli e mariti che facevano i braccianti ed erano costretti a stare lontano  ... ]]></description>
	<pubDate>Wed, 12 Sep 2007 10:04:27 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Il Prosciutto marchigiano ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Anche nelle Marche i salumi particolari sono diversi e una particolare attenzione la merita proprio il Prosciutto di Carpegna Dop (Denominazione di Origine Protetta) un crudo stagionato dal gusto intenso fragrante e prelibato. Questo prosciutto &egrave; lavorato esclusivamente a Carpegna nel territorio del caratteristico Appennino marchigiano. Se vuoi approfondire l&rsquo;argomento scoprendo la storia e i particolari della produzione e conservazione e qualche consiglio su come consumare il tipico prosciutto marchigiano puoi trovare un testo molto interessante  ... ]]></description>
	<pubDate>Wed, 12 Sep 2007 08:21:07 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Una tradizionale pasta fatta in casa, tipica della cucina laziale ]]></title>
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	<description><![CDATA[ I Frascarelli sono una pasta alimentare tipica della cucina povera laziale che viene preparata semplicemente con acqua e farina. La ricetta &egrave; tramandata oralmente da diverse generazioni e la preparazione &egrave; esclusivamente domestica; i Frascarelli sono una delle rare paste fatte in casa che l&rsquo;industria alimentare non ha mai imitato. Secondo la tradizione questo piatto veniva dato alle donne nel periodo dell&rsquo;allattamento perch&eacute; si riteneva che favorisse la produzione di latte materno. Questa pasta viene fatta  ... ]]></description>
	<pubDate>Tue, 11 Sep 2007 14:44:57 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ La Casciotta marchigiana ]]></title>
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	<description><![CDATA[ La Casciotta d&rsquo;Urbino &egrave; un formaggio di latte di pecora e mucca dal caratteristico sapore dolce; la pasta &egrave; grassa morbida e friabile di colore bianco-giallo paglierino. La sua forma &egrave; cilindrica ed ha un diametro di circa 12-16 cm e un&rsquo;altezza che varia dai 5 ai 7 cm. Oltre che un ottimo formaggio da tavola la Casciotta d&rsquo;Urbino diventa ingrediente in diverse ricette di cucina italiana. Puoi approfondire l&rsquo;argomento e scoprire come la Casciotta pu&ograve;  ... ]]></description>
	<pubDate>Tue, 04 Sep 2007 15:28:50 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ La Tenera Oliva Ascolana ]]></title>
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	<description><![CDATA[ L&rsquo;oliva ascolana nasce in una area ristretta di Ascoli e in parte in provincia di Teramo. Viene chiamata Tenera per la sua caratteristica di estrema morbidezza. &Egrave; un&rsquo;oliva grande di colore verde chiaro con buccia sottile e polpa dolce e tenera. Pu&ograve; essere conservata in salamoia ma diventa speciale preparata con la tipica ricetta ascolana ripiena di carne mista trita e fritta panata: &quot;olive all&rsquo;ascolana&quot;. &nbsp; Puoi approfondire l&rsquo;argomento e trovare gli ingredienti della famosa ricetta  ... ]]></description>
	<pubDate>Tue, 04 Sep 2007 13:37:00 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ L'extravergine ]]></title>
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	<description><![CDATA[ L&rsquo;olio di oliva non &egrave; un semplice condimento ma un vero e proprio alimento; insieme al latte e al vino costituisce un trio di alimenti liquidi italiani molto importanti. L&rsquo;utilizzo dell&rsquo;olio &egrave; prezioso e&nbsp; indispensabile.&nbsp; Viene usato per cucinare in cosmetica in alcuni riti sacri e un tempo non molto lontano veniva usato per illuminare gli ambienti. Da quando l&rsquo;uomo in antichit&agrave; ne ha scoperto i benefici e i vantaggi non ne ha pi&ugrave; potuto fare  ... ]]></description>
	<pubDate>Tue, 04 Sep 2007 13:27:02 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Salumi, Insaccati e Affettati ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Gli italiani amano gli affettati e ne fanno un uso quotidiano in tutte le sue varianti. Salumi e affettati per farcire un panino o per arricchire un antipasto spesso e volentieri vengono usati conditi o no al posto di carne o pesce per un pasto veloce soprattutto d&rsquo;estate. Vengono usati per insaporire primi piatti di pasta risotti e contorni ed anche per farcire la carne e preparare delle ricche frittate o delle gustose pizze. Salumi insaccati  ... ]]></description>
	<pubDate>Tue, 28 Aug 2007 14:58:05 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Il Formaggio Italiano ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Probabilmente il formaggio &egrave; uno dei pi&ugrave; antichi cibi prodotti dall&rsquo;uomo ed &egrave; anche verosimile che la trasformazione del latte in un prodotto alimentare che si pu&ograve; trasportare e conservare facilmente sia avvenuta casualmente. In Italia tra i vari reperti uno dei pi&ugrave; antichi che testimonia la produzione del formaggio &egrave; un colino in terracotta e risale a circa 3500 anni fa. Ma gi&agrave; 8000 anni fa in Mesopotamia presumibilmente esisteva l&rsquo;arte della produzione casearia. Attualmente  ... ]]></description>
	<pubDate>Tue, 28 Aug 2007 14:39:40 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ La Pasta di Grano duro ]]></title>
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	<description><![CDATA[ In Italia la pasta secca viene preparata esclusivamente con farina di grano duro che al contrario di quella di grano tenero permette di mantenere la cottura. Pu&ograve; essere semplice all&rsquo;uovo e aromatizzata e in Italia pu&ograve; essere ottenuta dalla trafilazione laminazione ed essiccamento di impasti preparati unicamente con semole di grano duro. Altri paesi consentono invece l&rsquo;utilizzo di grano tenero nella preparazione della pasta rendendola meno pregiata di quella italiana. Oltre a quella secca in Italia  ... ]]></description>
	<pubDate>Tue, 28 Aug 2007 09:53:57 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ I Tortellini di Bologna ]]></title>
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	<description><![CDATA[ L&rsquo;arte dei tortellini la leggenda e la tradizione bolognese. Il ripieno la pasta sfoglia e il brodo di carne...tutto secondo le regole. Quando si parla della cucina bolognese si pensa subito ai tortellini la pasta all&rsquo;uovo ripiena originaria della citt&agrave;. Ci sono alcune leggende che raccontano e spiegano l&rsquo;origine dei tortellini storielle graziose ma senza fondamento. Una di queste &egrave; la storiella del cuoco bolognese che cre&ograve; il tortellino ispirandosi all&rsquo;ombellico di una bella Marchesina ospite  ... ]]></description>
	<pubDate>Tue, 28 Aug 2007 09:47:50 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Sughi, Salse e Ragł italiani ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Nella storia dell&rsquo;alimentazione degli italiani non si pu&ograve; parlare di pasta senza parlare dei tanti condimenti che da sempre l&rsquo;accompagnano. Le prime salse erano &quot;in bianco&quot; principalmente a base di formaggio in un secondo tempo speziate o anche dolci usate su pasta di solito cotta (scotta) in brodo di carne. Il condimento a base di formaggio veniva utilizzato sia nei banchetti dei nobili e ricchi signori che nelle semplici cene dei contadini. Vi sono episodi che  ... ]]></description>
	<pubDate>Tue, 28 Aug 2007 09:46:15 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Spaghetti o Maccheroni ]]></title>
	<guid>http://www.ricette-cucina-italiana.org/Pasta_Italiana/Spaghetti,html#ART_ef306a02</guid>
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	<description><![CDATA[ Tra i primi piatti di pasta gli spaghetti sono i pi&ugrave; nominati dagli italiani che li assaporano quotidianamente ma anche dagli stranieri che hanno avuto il piacere di assaggiarli cucinati da mani esperte con ricette italiane. I mitici spaghetti un tipico piatto italiano la pasta pi&ugrave; usata dal popolo romano ed anche la pi&ugrave; citata nel cinema e in letteratura. La leggenda per molto tempo ha fatto credere che gli spaghetti fossero stati introdotti da Marco  ... ]]></description>
	<pubDate>Tue, 28 Aug 2007 09:44:46 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Un Buon Risotto Italiano ]]></title>
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	<description><![CDATA[ Il riso cibo universale e materia prima per fare un buon risotto. Il riso &egrave; una pianta cerealicola probabilmente la pi&ugrave; diffusa e varia del mondo pensate che ne esistono pi&ugrave; di 100.000 variet&agrave;. I reperti pi&ugrave; antichi del riso risalgono a circa il 7000 a.C. nelle terre dell&rsquo;attuale Indonesia ma era noto anche ai greci e ai romani come pianta medicinale. Dal punto di vista merceologico si classifica in: Comune Semifino Fino Superfino In commercio  ... ]]></description>
	<pubDate>Tue, 28 Aug 2007 09:41:05 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ La Mortadella Bologna ]]></title>
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	<description><![CDATA[ La Mortadella uno dei simboli della citt&agrave; di Bologna &egrave; un insaccato di carne suina (nei tempi antichi potevano essere aggiunte anche la carne di asino e/o cavallo) con pregiati cubetti di lardelli di gola o di guancia e dal bel colore rosa brillante uniforme condita con granelli di pepe e spezie. Per la sua fabbricazione possono essere utilizzati unicamente muscoli striati di suino e grasso di alta qualit&agrave;. Il prodotto si presenta generalmente in forma  ... ]]></description>
	<pubDate>Tue, 28 Aug 2007 09:17:54 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ Il Ragł Bolognese ]]></title>
	<guid>http://www.ricette-cucina-italiana.org/Sughi_e_Salse/Il_Sugo_di_Carne,html#ART_2e06a71f</guid>
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	<description><![CDATA[ Il rag&ugrave; bolognese &egrave; il sugo di carne e pomodoro pi&ugrave; famoso al mondo. Tra i sughi pi&ugrave; conosciuti al mondo il rag&ugrave; bolognese &egrave; il sugo di carne e pomodoro rappresentativo della cucina tradizionale di bologna. Abitualmente il rag&ugrave; bolognese condisce le tagliatelle all&rsquo;uovo (tipico piatto di Bologna) oppure la lasagna al forno e la polenta. Purtroppo all&rsquo;estero il rag&ugrave; bolognese &egrave; famoso nel condimento degli spaghetti venduti perfino in lattina ma i bolognesi non  ... ]]></description>
	<pubDate>Tue, 28 Aug 2007 08:57:12 GMT</pubDate>
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	<title><![CDATA[ I Dolci tipici di bologna ]]></title>
	<guid>http://www.ricette-cucina-italiana.org/Dolci_Italiani/Dolci_Bolognesi,html#ART_8585ca42</guid>
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	<description><![CDATA[ I dolci bolognesi? Vi consigliamo di assaggiarli ma con cautela perch&egrave; prendono alla gola... Tra le ricette tipiche di Bologna troviamo i caratteristici dolci tradizionali tra i quali si distinguono quelli di &quot;stampo&quot; rinascimentale ricchi di spezie mandorle e miele. Tra questi dolci bolognesi molto particolari vi consigliamo di assaggiare la Pinza una ciambella a base di pastafrolla farcita con uva sultanina ammorbidita dentro al vino mandorle noci pinoli e la buonissima mostarda di mele cotogne  ... ]]></description>
	<pubDate>Tue, 28 Aug 2007 08:54:46 GMT</pubDate>
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